文档介绍：冬季养生食谱的四个原则
一般人都知道,如果只是吃,那只会填饱肚子,不会达到养生保健的效果。在冬季这个寒冷、干燥的季节,要达到养生的目的,并不是任何菜肴都适宜,而是有选择性的。我们冬季养生食谱应遵循哪些原则呢?
冬季养生食谱的四个原则
冬季养生食谱原则一:防寒原则
冬季阴气最盛,阳气最弱,阴长阳消达到顶点。人体遭受寒气冷风侵袭,寒邪最易入肾而引起多种疾患,这时要注重温肾抑阴护阳,以提高抗御风寒的能力。这样:冬天的菜肴就应以增加热能为主,可适当多摄人富含碳水化合物和脂肪的食物。
特别是老年人,更应摄人充足的蛋白质,其供给量以占总热量的15%一17%为好。且供给的蛋白质应以优质蛋白质为主。畜禽类如黄牛肉、羊肉、狗肉、猪肚、鸡肉,水产类如带鱼、鲳鱼、鲈鱼、刀鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、黄鳝、河虾、海虾、淡菜、海参等。这些食物不仅所含的蛋白质,易于人体消化吸收,而且富含人体必需的氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。
另外,医学研究表明,人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关。因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多,所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜等。维生素A和维生素c可提高人体对寒冷的适应能力,冬季也应适当增加南瓜等富含维生素A、维生素C的菜肴的摄入量。
同时,可食含钙较多的海带、发菜、芝麻酱等,因为钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙也可提高机体御寒性。
总之,日常的菜肴具有性温或有补肾作用的,均在首选之列。如韭菜、辣椒、大头菜、香菜、胡葱等,由于它们均为温性,多吃这类食物,就能驱散寒冷,温肾而增加体热,起到很好的御寒效果。
冬季养生食谱原则二:进补原则
俗话说:“冬季进补,春季打虎;冬季不补,春季受苦。”意思是说,冬季是四季之中人体进补的最好时节,人们应该利用这个好时节来补益身体。中医理论就认为,合理地选择好有营养的菜肴,能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,就是这个道理。
在冬季利用饮食养生的方法是进补的量佳选择。冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚用补之,寒则温之”的原则,在日常的菜肴中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的运转能力。狗肉和羊肉是老人冬季滋补的佳品,体质较虚弱的老年人,冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋,可增强体质。
冬季养生食谱原则三:静心原则
冬季是人一年当中情绪量低落的时候;冬季一到,人的精神和情绪也容易“感冒”。专家分析,这是由于大奠中一种叫5-羟色胺的物质分泌失常所引起的,从而导致季节性抑郁症的发病。这种季节性情感障碍通常会随着年龄的增长、病程的延长而有逐渐加重的趋势。
比如在冬季人总是懒洋洋的,心情奠名地有点忧郁,脾气控制不了地躁,主要表现为心情不佳、