文档介绍：--2009茶叶感官审评方法Methodologyofsensoryevaluationoftea2009—05—12发布 2009—09—01实施丰瞀鬻鬻瓣警糌瞥星发布中国国家标准化管理委员会促19GB/T23776--2009刚 置本标准的附录A为资料性附录。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位:浙江大学、中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心、中华全国供销合作总杜杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心、中国农业大学、福建农林大学、中国标准化研究院。本标准主要起草人:龚淑英、鲁成银、刘栩、赵玉香、沈红、郭雅玲、吴继红、赵镭、顾志雷。GB/T23776--2009茶叶感官审评方法1范围本标准规定了茶叶感官审评的审评条件、审评方法及审评结果与判定。本标准适用于各类茶叶的感官审评。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8302茶取样GB/T14487茶叶感官审评术语3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。。即按照本标准规定的方法,审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。(200目)及以下的直接用于食用的茶叶。(审评室)应坐南朝北,北向开窗。面积按评茶人数和日常工作量而定,最小不得小于15m2。室内色调为白色或浅灰色,无色彩、无异味于扰。、自然光、明亮,无阳光直射。干评台工作面照度宜在1000lx;湿评台工作面照度不低于750Ix。自然光线不足时,应有辅助照明。辅助光源光线应均匀、柔和、无投影。,保持安静。控制噪声不得超过50dB。室内温度宜保持在15℃--27℃。~900mm,宽度600mm~750mm,台面为黑色亚光;湿评台高度750mm~800mm,宽度450mm~500mm,台面为白色亚光。审评台长度视实际需要而定。,大小、厚薄、色泽一致。a)初制茶(毛茶)审评杯碗:杯呈圆柱形,高76mm、外径82mm、内径76mm,容量250mL。具盖,杯盖上有一小孔,与杯柄相对的杯口上缘有一呈月牙形的滤茶口。口中心深5mm,宽为】GB/T23776--200915mm。碗高60mm,上口外径100mm,上口内径95mm,底外径65mm,底内径60mm,容量300mL。b)精制茶(成品茶)审评杯碗:杯呈圆柱形,高65mm,外径66mm,内径62mm,容量150mL。具盖,盖上有--4,孔,杯盖上面外径72mm,下面内圈外径60mm。与杯柄相对的杯口上缘有三个呈锯齿形的滤茶口,口中心深3mm,。碗高55mm,上口外径95mm,上口内径90mill,下底外径60mm,下底内径54mm,容量250mL。c)鸟龙茶审评杯碗:杯呈倒钟形,高55mm,上口外径82mm,上口内径78mm,底外径46mm,底内径40mm,容量IiomL。具盖,盖外径70mm。碗高52mm,上口外径95mm,上口内径90mm,底外径46mm,底内径40mm,容量150mL。,正方形,外围边长230mm,边高33mm,盘的一角开有缺口,缺口呈倒等腰梯形,上宽50mm,下宽30mm。涂以白色油漆,要求无气味。,正方形,内围边长320mm,边高35mm。盘的两端各开一缺口,涂以白色,要求无气味。。小木盘为正方形,外径:边长i00mm,边高15mm,供审评精制茶用;搪瓷盘为长方形,外径:长230mm,宽170mm,边高30mm,一般供审评初制茶和名优茶叶底用。,。,精确到秒。)刻度尺:刻度精确到毫米。b) 网匙:不锈钢网制半圆形小勺子。捞取碗底沉淀的碎茶用。c)茶匙:不锈钢或瓷匙,容量约10mL。d)其他用具:烧水壶、电炉、塑料桶等。