文档介绍：八、口腔科病症的食疗
(一)概说
众所周知,口腔是人体重要的组织器官之一,是人体与外界相连的孔窍,
为摄纳饮食的门户。人体赖以生存的营养物质全部是经过口,并且在口腔内
对饮食物通过咀嚼运动先进行粗加工后,再进入到胃肠道被进一步消化和吸
收的。同时口腔又参与了人体的种种机能活动,具有语言、发音、咀嚼、吞
咽、辨味,有时还可替代鼻腔保持呼吸等一系列重要功能。尤其是口腔位居
面部,直接影响着人的面部美容。完整的口唇,整齐洁白的牙齿,伸缩自如
灵巧的舌体,可使唇颊丰满,肌肉张力协调,面部表情生动、自然,给人带
来自信心。若牙齿缺损,唇颊塌陷,脸部肌肉不协调,人即显得苍老。由此
可见口腔的保健卫生对于保持人体身心健康有着积极重要的意义。
口腔位于消化道的上端,为一不规则的六面体空腔。前方是上下口唇,
两们为颊部,上方有硬腭和软腭,下方是舌和口底,后方是舌腭弓与咽喉相
连。其间包括了牙齿和牙周组织,上下颌骨和各部粘膜,肌肉和腺体组织。
了解和熟悉这些组织器官的形态和功能,有助于更好地防止口腔疾病的产
生。
(1)口唇:位于口腔之外口,分上唇和下唇。唇的外部为皮肤,内部为
粘膜,中为肌性组织,内含丰富的血管。正常的口唇颜色为粉红色,唇质柔
细、润泽。口唇主要参与言语、发音、饮食等运动。
(2)牙齿:人的一生共有两副牙齿,即乳牙和恒牙。恒牙一共有 32 颗,
一直伴随人的大部人生,至花甲之年后开始逐渐脱落。牙齿的功能主要是咀
嚼食物。当食物送进口腔后,通过牙齿的切断、撕裂、磨碎等一系列组合运
动,对食物进行粗步加工,为食物进入胃肠道更好地消化吸收营养物资打下
良好的基础。
(3)牙龈:牙龈是覆盖在牙槽骨边缘区和包围牙颈部的一部分口腔粘膜
组织。牙龈呈粉红色,与牙齿紧贴处有明显的弧行分界线,它能承受缓冲和
适应牙齿的咀嚼运动所带来的摩擦和压力。
(4)舌:舌由肌肉组成,是口腔的主要器官之一,亦是人体唯一能外露
的器官。舌分舌体和舌根两部分,两者以人字沟为界线,前 2/3 为舌体,后
1/3 为舌根,舌上面称舌面(又称舌背),舌下面称舌底(又称舌腹),舌
表面有粘膜层,薄而透明。粘膜上有三种舌乳头,即丝状乳头、菌状乳头和
轮廓乳头,后两种乳头内含有味蕾,主要感受味觉。正常的舌象应是淡红色,
薄白苔。舌体柔软,运动灵活自如,颜色淡红而鲜活,胖瘦适中,舌苔色白,
颗粒均匀,薄薄地铺于舌面,不粘不腻。现代医学认为,舌的上皮细胞代谢
异常活跃,神经分布丰富,血液供应充足,血管表浅,因此舌具有高度的敏
感性,人体内部脏器极轻微的异常变化就能迅速在舌上反映出来,故有“舌
为人身之镜”之说。中医诊病通过观察舌象来推测体内五脏六腑、阴阳气血
变化有其一定的道理。运动灵活、感觉敏锐的舌,主要有调节语言、搅拌食
物、辨别味觉及推送食物、吞咽等功能。除此之外尚有颊、腭、软骨、涎腺
等口腔组成部分。由此可见口腔的各个组成部分以其特殊的形态结构而各具
其独特功能,并共同协调形成了口腔特有的司吮吸、行咀嚼、辨五味、助消
化、行吞咽、发语音、调呼吸、丽面容等生理功能。诚如古代中医在《太平
圣惠方》中所言:“夫口者,为脏腑之门户,呼吸之机关,纳滋味以充肠胃,
通津液以润经脉。”又因口腔位于人体上部,是