文档介绍：自助餐宴会服务
准备工作:
开餐前半小时将一切准备工作做好。
自助餐台的食品要上齐并加热。
餐厅门打开,领位员站在门口迎接客人,服务员站在桌旁面向门口位置。
迎接客人:
客人进入后主动与客人打招呼,并向客人问好。
为客人拉椅让座,客人坐下后从右侧为客人铺口布。
服务饮料:
询问客人需要用什么饮料,然后从右侧倒入杯中。
开餐服务:
客人开始用餐后,服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
随时为客人添加饮料,更换烟缸;
客人吃甜食时,要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
保持食品台的整洁,随时添加各种餐具和食品。
服务咖啡和茶:
客人开始吃甜食时,服务咖啡和茶;
先将糖盅、奶罐准备好,摆在桌上;
询问客人用咖啡还是用茶,然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务。
送客:
宴会结束时,要为客人拉椅送客,然后站在桌旁礼貌的目送客人离开。