文档介绍：关于饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的报告摘要:本文包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的基本知识介绍和对这两种物质的感悟两部分内容。知识部分将从简介,对健康的影响,脂肪酸的检测三方面论述;感悟主要谈谈化学与生活课程学习和对脂肪酸的理解。关键字:脂肪酸健康生活正文:脂肪酸作为脂肪的基本单位之一,与我们人类的生活息息相关,供给人们日常活动的能量,影响着们的身体健康。除此之外,它还是食品生产的重要原料。前人已经对脂肪酸做了大量的研究,再次做一些整理,并提出自己的见解。首先简单介绍一下脂肪酸的知识。脂肪酸是脂肪分子的基本单位,是具有长碳氢链和一个羧基末端的有机化合物的总称,自然界约有40多种脂肪酸,但能被人体吸收利用的却只有偶数碳原子的脂肪酸,人体所含的脂肪酸一般为14-24个碳原子,只有视网膜例外,含有多达36个碳原子的脂肪酸。从大的方面可将脂肪酸分为两类:饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸又可以分为两类:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是指碳链中不含不饱和双键的脂肪酸,主要来源是家畜肉和乳类的脂肪,还有热带植物油(如棕榈油、椰子油等)。不饱和脂肪酸是指碳链中含有一条或多条不饱和双键的脂肪酸。单饱和脂肪酸是指碳链中只含一条双键的不饱和脂肪酸,而多不饱和脂肪酸则指碳链中含多条双键的不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸通常指的是油酸,其实,它种类和来源极其丰富。下面将介绍几种及其来源。油酸最为普遍的一种脂肪酸,几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中,其中以红花籽油、橄榄油、棕榈油、低芥酸菜子油、花生油、茶籽油、杏仁油和鱼油中含量最高。肉豆蔻油酸主要存在于黄油、羊脂和鱼油中,含量不高。棕榈油酸,许多鱼油中的含量都较多,棕榈油、棉子油、黄油和猪油中也有少量。芥酸在许多从十字花科植物里所提取的油中存在,如芥菜和芥子。以前的大部分菜子油中都含有芥酸,在不发达国家所产的菜子油中仍然含有极多的芥酸。多不饱和脂肪酸指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18~22个碳原子的直链脂肪酸。多不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等;亚油酸为必需脂肪酸,富含亚油酸的食物有红花油,葵花籽油,棉籽油,大豆油,玉米油,芝麻油,胡桃,花生油。亚麻酸也是一种必须脂肪酸,富含亚麻酸的食物有紫苏油,大麻籽油,黑加仑籽油等。脂肪酸它不仅影响着我们人体活动的能量供应,还关系着我们人类的身体健康。在我们的生活中起着十分重要的作用。然而不同种类的脂肪酸对人体也起着不同的作用,其中既有好的一面也有坏的一面,我们可以从饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸对比中初步的认识这一点。饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪;但如果饱和脂肪摄入不足,会使人的血管变脆,易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三脂、LDL-C升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患心脑血管疾病的风险。不饱和脂肪酸对人体健康有很大益处。它能保证细胞的正常生理功能;降低血液中胆固醇和甘油三酯;是合成人体内前列腺素所必需;降低血液粘稠度,改善血液微循环;提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。其中多不饱和脂肪酸还是人体所需的必需脂肪酸,它可以合成DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)、AA(花生四烯酸),它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小