文档介绍：食品分析与检测之食品检测工论证试题库基础知识、程序1、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差、仪器误差及主观误差,在食品分析中消除该误差的常用手段有:回收率实验、做空白试验和仪器校正。2、样品采样数量为:样品一式三份,分别供检验、复检、保留备查。3、精密度通常用偏差来表示,而准确度通常用误差来表示。4、样品保存的原则是干燥、低温、避光、密封。5、食品分析技术常采用的分析方法有:化学分析法、仪器分析法、感官分析法。6、样品采样数量为:样品一式三份,分别供检验、复检、保留备查。7、根据误差的来源不同,可以将误差分为偶然误差和系统误差。8、均匀的固体样品如奶粉,同一批号的产品,采样次数可按根号x/2(填公式)决定,所以,200袋面粉采样10次。9、食品分析的一般程序包括  采样、 制备  、 预处理 、成分分析 和数据记录与处理10、食品分析与检验可以分为  物理检验、 化学检验、   仪器检验、 感官检验 。样品的制备的目的是保证样品  均匀一致  ,使样品其中任何部分都能代表被测物料的 成分。11、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的 感官、理化、 卫生指标 三个方面进行。12、化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表分析纯、化学纯、实验室级。13、移液管的使用步骤可以归纳为一吸二擦三定四转移。14、。15、根据四舍六入五成双的原则,、、。(拟舍弃的数字最左边的数字是5,如果5后面的数字都是0则要舍5成双,如果5后面的数字为非0则都要进1)16、按有效数字计算规则,++,×,×、3和3位有效数字。17、液体及半固体样品如植物油、酒类,取样量为  500ML 。,,而要做到正确采样则必须做到__________,否则检测结果不仅毫无价值,还会导致错误结论。,依次获得检样,原始样品,平均样品。检样是指______,原始样品是指_______,平均样品是指___________。采样的方式有________,通常采用________方式。样品采集完后,应该在盛装样品的器具上贴好标签,标签上应注明的项目有_______,________,________,_________,_________。,其目的是____________。,预处理的方法有_____________________________。,食品添加剂的分析,食品有害物质的分析,微生物检验,食品的感官鉴定,其中的属于理化检验的内容。。湿法消化是在样品中加入并加热消煮,使样品中_________________物质分解,氧化,而使_______________物质转化为无机状态存在于消化液中。,又称为__________。溶剂萃取法是在样品液中加入一种__________溶剂,这种溶剂称为_________,使待测成分从_______中转移到__________ 中而得到分离。。,有__________,和__________等分离方法。、__________和__________。,待测试成份浓度太低,此时应进行浓缩,以提高被测组分的浓度,常用的浓缩方法有, 。,使用的容器越大,称量出的样品误差越__________(大或小)。二、选择题:,采集样品必须有()()()~150℃~600℃~300℃“四分法”制备平均样品的是()(),萃取剂与原溶剂()。 ,可选用()方法从样品中分离。