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硕士学位论文
天津餐饮业老字号品牌价值提升研究
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内容摘要
老字号,蕴含着中华民族和地方民间的传统智慧,是中国深厚商业文化底蕴的沉淀。
餐饮业,作为第三产业,,餐饮业老
字号品牌作为以一种不可再生的宝贵资源,是国家和民族的宝贵遗产和财富。然而曾经辉
煌的老字号正在以每年サ乃俾氏觯曰偷睦献趾胖鸾ネ税苡谒蚕⑼虮涞氖谐〈蟪
中,,为这个
商业城市增添了一道别样而独特的风景线,因为这是积蓄了几十年甚至上百年力量的结
果。试想,如果天津餐饮业老字号就此消失,那是多么的悲哀,那意味着一个地区、一个
民族的传统文化将彻底流失。
文章采用问卷调查法、文献研究法、
及品牌价值理论进行回顾与梳理,采用问卷调查方法了解消费者对天津餐饮业老字号品牌
的认识,并结合文献资料对天津餐饮业老字号品牌的发展现状进行分析,得知天津餐饮业
老字号的品牌知名度较高,有良好的商业价值与发展潜力,但是仍然面临着诸多困境,如
品牌创新机制缺乏、品牌形象老化、品牌服务质量不高、品牌忠诚尚未形成、品牌流失和
,
使得品牌价值长期被低估,
单薄的品牌意识、传统守旧的思想、落后的经营管理方式以及政府保护不力等。
文章建议餐饮业老字号应该在品牌观念下,设立专门的品牌管理机构,制定有助于提
升品牌认知、服务质量以及品牌忠诚的策略,创新经营管理模式,呼吁政府的帮助与扶持,
以促进老字号品牌价值的保值和增值.
关键词:餐饮业老字号品牌品牌价值
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