文档介绍：酒店管理理论__员工流动的控制对策分析
酒店管理理论员工流动的控制对策分析员工的过度流动会给饭店的经营管理带来一系列的负面影响。饭店要想吸引和留住优秀员工,管理者必须牢固树立以人为本的经营理念,把尊重人、理解人、关心人的人本思想贯穿渗透到制度和经营管理的方方面面, 为员工的成长、成才及事业6>发展创造良好的环境。一、饭店业员工流动现状根据饭店行业协会日前公布的统计数据:饭店业员工平均流失率达到25%-30%。而据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23 个城市33 家二星级至五星级饭店人力资源的一项调查显示:近5年,% 、% 、% 、% %,%。由此可见,从我国饭店业的整体现状来看,员工流失率问题突出。二、饭店员工流动的原因分析(一) 社会原因由于外在因素的吸引,许多人涌入这一行业。随着对职业特征的深入了解,神秘感消失,曾经拥有的职业优越感也随之减弱,客观上导致了许多优秀年轻人不愿入此行,或入行后很快跳槽。受传统思想观念的影响,“饭店是吃青春饭的”、“在饭店工作是侍候人的活”这种传统择业的观念日益深入人心,所以饭店员工, 尤其是那些年龄较大的员工,很难安心工作,跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一, 一旦条件具备即纷纷离开。(二) 饭店企业的原因第一, 饭店人力资源水平。饭店业人力资源整体水平不尽人意,管理者队伍素质普遍不高。大多数的饭店高层(指总经理这一管理层)和中层(指部门经理这一管1 叶予舜 3/15/2012 9:32:44 PM
理层)管理者专业不对口,学历也不高,外语水平也差强人意。客观上造成了目前饭店管理制度不完善、整体水平低,特别是人力资源管理观念、意识、方法等都跟不上时代的变化。员工的招聘录用、培训、绩效考核、薪酬奖励等制度不完善,或执行不得力,导致两方面问题:一是员工、特别是高素质的员工难招。二是招来的员工难留得住。第二, 饭店管理制度不完善。有些饭店管理人员官本位思想严重, 不尊重员工,对员工求全责备。管理方法简单粗暴,重管理、轻教育,导致员工产生逆反心理。此外,饭店管理中没有形成让员工参5>与管理的气氛, 由上而下的命令渠道是畅通的,而从下而上的反馈不畅,员工只是被动地为工作谋生, 而不是积极工作去追求,导致员工普遍缺乏主人翁的精神。一旦员工心灰意冷,就会选择离开。(三) 个人方面的原因第一, 经济收入的追求。饭店员工薪资待遇较低,明显低于人力资源网站所公布的全国年薪均值39678 元。这与很多员工选择饭店业的初衷相抵触,当实际收入与他们的期望值达到一定差距时,员工往往选择流动。第二, 提升的需要。员工在工作中都希望得到肯定,并且有一个回报值。美国管理学家马斯洛提出了人的
“需要层次理论”, 他认为自我实现是人最高的需要。人们对人才流动所做的调查中显示:因为工资和福利原因只占三分之一,而为实现自身价值、提供发展空间占主要原因。当生活水平达到一定的标准时,员工不再满足于物质上的追求, 也希望在饭店得到更多的回报值,因此,提升成为员工在工作中的唯一追求。然而因为饭店自身的原因, 一些有能力的员工工作很久却未能有希望得到提升, 这就导致这些有能力的员工在希望破灭时只得选择另一条发展道路, 或选择另一家可以提升职位、提升待遇的饭店,