文档介绍：获河南省教育厅 2 0 0 4 年度人文社会科学研究优秀成果一等奖
2 1 世纪高等职业教育通用教材
旅游礼仪教程
主编: 李欣
主审: 沈毅
副主编: 袁平陈文华
毛丽君洪美玉
上海交通大学出版社
内容提要
本书为旅游专业基础教材。阐述了礼仪的起源和发展, 礼仪的原则和特征,礼仪的功能和作用,旅游从业
人员的仪容、仪态礼仪, 服饰礼仪的基本要求,介绍中餐、西餐、宴请等方面的礼仪常识及其服务基础知识和不
同性质的会议礼仪规范,国际交往中有关迎送、会见、会谈、签字、宴请、礼宾次序、礼炮与国旗悬挂的规范等知
识。介绍了三大宗教的基本礼仪知识, 中国和世界上主要节假日的由来及主要庆祝方式,中国民间传统节日
的来历及其习俗,中国部分民族的历史、习俗、民情和主要节日、饮食和禁忌等,世界部分国家民族风俗习惯及
其生活中的禁忌等知识。本书为高等职业教育旅游接待服务、饭店( 酒店) 接待服务、会展接待服务等专业的
基础教材。也可作其他服务性行业的员工培训教材。
图书在版编目(CIP) 数据
旅游礼仪教程/ 李欣主编. —上海: 上海交通大学出
版社, 2004
21 世纪高等职业教育通用教材
ISBN7 - 313 - 03760 - 0
Ⅰ. 旅. . . Ⅱ. 李. . . Ⅲ. 旅游服务—礼仪—高
等学校: 技术学校—教材Ⅳ. F590 .63
中国版本图书馆 CIP 数据核字( 2004 )第 054334 号
旅游礼仪教程
李欣主编
上海交通大学出版社出版发行
( 上海市番禺路 877 号邮政编码 200030 )
电话:64071208 出版人:张天蔚
上海交大印务有限公司印刷全国新华书店经销
开本:787mm× 1092mm 1/ 16 印张: 13 字数:308 千字
2004 年 8 月第 1 版 2004 年 8 月第 1 次印刷
印数:1 - 4 050
ISBN7 - 313 - 03760 - 0/ F· 511 定价:19 .00 元
版权所有侵权必究
前言
孔子曰“不学礼: , 无以立。”荀子曰“人无: 礼则不生, 事无礼则不成, 国无礼则不宁。”中国素
有“礼仪之邦”的美称, 以礼相待, 礼尚往来是中华民族的传统美德。崇尚礼仪, 学习礼仪, 实践礼
仪是我们继承和发扬中华传统美德的具体体现, 也是人与人之间交流与合作最基本的要求。
在旅游服务行业, 礼仪不仅能够衡量旅游职业人员的基本素质, 同时还能够衡量其服务水
平的高低。一个旅游职业人员的仪容仪表、言谈举止、礼貌修养, 不仅代表其个人形象, 还代表
着旅游企业的形象。所以加强旅游礼仪知识和技能的学习和提高对旅游职业人员来讲是非常
重要的。
高职高专旅游专业担负着为旅游行业培养应用型人才的职责, 所以在教学过程中, 专业教
材的选择, 教学方法的改革, 教学质量的提高等方面显得尤为重要。本书就是根据旅游行业对
从业人员综合素质的要求, 以及高职高专教学要求编写, 因此具有如下特点: 一是体例新。考
虑到礼仪教学的特殊性, 在编写体例上, 每章前增设了“本章提要”, 在每章正文的后面安排了
“典型案例”和“分析提要”。同时特别增加了“情景实训”的环节, 这是本书的创新之处。二是
指导性强。作为旅游专业的礼仪教材, 本书具有很强的指导性, 这不仅体现在对学生的指导,
还体现在对教师在教学安排上予以指导。任课教师可以根据“情景实训”的内容安排礼仪训
练。三是实用性强。本书在内容的安排上既考虑礼仪学科的基础性、理论性, 但更多地强调了
实用性。不管是旅游专业学生还是旅游职业者, 本书都可以作为现用现查的礼仪实用手册。
参加本书编写的作者都是在高职高专院校多年从事旅游礼仪教学的专业教师。他们是:
中州大学李欣(第一章、第四章) , 上海交通职业技术学院陈文华( 第二章) , 金华职业技术学院
毛丽君(第三章) , 浙江商业职业技术学院洪美玉( 第五章、第六章) , 河南机电学校冯宝琴( 第七
章) , 开封大学袁平(第八章、第九章)。书中的插图由上海交通大学媒体与设计学院郭浩、殷勤
设计制作, 第二章的插图由上海利灵富咨询有限公司王东绘制。另外上海农林职业技术学院
的陆美英, 南通职大的周艳春, 金华职业技术学院旅游学院潭春霞、戴艳等老师也参加了本书
的编写。主编李欣担任本书的最后统稿和定稿工作, 副主编袁平、陈文华、洪美玉、毛丽君担任
了部分章节的统稿和修改工作。
本书在编写过程中, 得到了多方面的支持。特别是主审上海旅委的沈毅老师在