腐乳粉蒸肉.doc

文档介绍：难度: 配菜( 中级) 时间: 1 小时以上主料五花肉 500g 芋头 300g 自制米粉 5 大勺约 75g 辅料腐乳 1 块(腐乳汁少许) 生抽 3-4 大勺老抽半大勺料酒 2 大勺姜一小块糖半大勺白胡椒 1 小勺腐乳粉蒸肉的做法步骤 1. 姜磨成姜茸,腐乳连腐乳汁捣碎 2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用 3. 五花肉切成厚片,调入腌汁拌匀,抓捏一下,腌制 20 分钟 4. 五花肉中倒入米粉拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水 5. 芋头去皮,切成跟五花肉差不多大的小块,均匀的铺在蒸笼底部 6. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上,入蒸锅,水开后蒸 -2 小时,至肉和芋头都酥软即可