文档介绍：标准化屠宰操作规程为加强我厂生猪屠宰的监管,按照《生猪屠宰管理条例实施办法》的有关要求,根据相关标准,特制定屠宰厂标准化屠宰操作规程。一、各屠宰及检验环节的具体操作:1、入厂检验:。。2、病健分离。在卸车的过程中,检验人员应当逐一检查生猪的健康状况,按检查结果进行分圈、编号。。。对检出可疑病猪,经过充分饮水和休息后,恢复正常的,可以赶入待宰圈;症状仍不见缓解的,签发《急宰证》送急宰间进行急宰。,签发《急宰证》送入急宰间进行急宰。,签发《无害化处理登记表》进行无害化处理。3、停食管理:-24小时;;,应按顺序赶送,不得采用脚踢、棒打等粗暴式驱赶。4、待宰检验:。“动、静、饮水”观察,检查有无漏检病猪。5、送宰检验:,进行一次全面的检查,确认健康的签发《准宰证》。。6、签发《准宰证》《准宰证》进行屠宰生猪。屠宰头数必须与《准宰证》中的头数一致。《准宰证》应当按与宰后检验登记记录一起,按要求进行保管。7、;,水温应当适中,尽可能不惊吓到生猪;。淋浴间应设置不同向和角度的喷淋装置。8、致昏(麻电)。人工麻电器:电压为70-90V,-,麻电作用时间1-3s,盐水浓度5%;自动电麻器:电压不超过90V,,麻电时间1-2s。,应将生猪固定位置后,再进行麻电。、绝缘手套,注意自身的防护安全。,呈昏迷状态,不得使其致死。9、,不得超过30s,刺杀放血的刀口长度约为5cm,沥血时间不得少于5min。。,操作人员一手抓住猪前脚,另一手握刀,刀尖向上,刀锋向前,-,再侧刀下拖切断颈部动脉和静脉,不得刺破心脏。、淤血。(即不得刺破气管),消毒后轮流使用。11、浸烫。,清洗血污等污物。、品种和季节差异,控制浸烫池水温。一般为58—63℃,浸烫时间为3-6min。,不得使猪屠体沉底、烫老。。,以保证烫池水的清洁。12、打毛(脱毛)。。对于特大猪只,也可采用人工刮毛的式。采用人工刮毛时,不得使猪只落地,可搭建适合人工操作的刮毛操作台。,应对猪只进行洗刷浮毛、污垢后,再将猪体提升悬挂、修割、冲淋。、污垢时,建议采用平板操作台或者吊挂洗刷,不建议采用清水池。13、燎毛、刮黑。有条件的企业,建议配备燎毛、刮黑设