文档介绍：生猪屠宰标准化规程
标准化屠宰操作规程
为加强我厂生猪屠宰的监管，根据《生猪屠宰管理条例实施方法》的有关要求，依据国家相关标准，特制定屠宰厂标准化屠宰操作规程。
一、各屠宰及检验环节的详细操作：
生猪屠宰标准化规程
标准化屠宰操作规程
为加强我厂生猪屠宰的监管，根据《生猪屠宰管理条例实施方法》的有关要求，依据国家相关标准，特制定屠宰厂标准化屠宰操作规程。
一、各屠宰及检验环节的详细操作：
1、入厂检验：
索要产地检疫合格证明。
检查是否灌水。
2、病健分别。
在卸车的过程中，检验人员应当逐一检查生猪的健康状况，按检查结果进行分圈、编号。
健康生猪赶入待宰圈休息。
可疑生猪赶入隔离圈接着视察。对检出可疑病猪，经过充分饮水和休息后，复原正常的，可以赶入待宰圈；症状仍不见缓解的，签发《急宰证》送急宰间进行急宰。
病猪及伤残猪，签发《急宰证》送入急宰间进行急宰。
死亡及患有传染病的，签发《无害化处理登记表》进行无害化处理。
3、停食管理：
应当停食静养12-24小时；
充分喂水至宰前3小时；
赶猪时，应按依次赶送，不得采纳脚踢、棒打等粗暴方式驱逐。
4、待宰检验：
检查待宰期间的停食静养是否达到3的要求。
对待宰生猪进行“动、静、饮水”视察，检查有无漏检病猪。
5、送宰检验：
送宰前，进行一次全面的检查，确认健康的签发《准宰证》。
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6、签发《准宰证》
车间凭借宰前检验人员签发的《准宰证》进行屠宰生猪。屠宰头数必需与《准宰证》中的头数一样。
《准宰证》应当按与宰后检验登记记录一起，按要求进行保管。
7、淋浴