文档介绍：高职高专旅游系列教材-饭店人力资源管理第一章饭店人力资源管理概论
饭店人力资源管理
主编陈绍友林增学
副主编李俊
主审傅启鹏
重庆大学出版社
高职高专旅游系列教材
目录
第一章饭店人力资源管理概论
第一节人力资源及其管理
第二节饭店人力资源管理发展
第三节饭店人力资源管理基本价值观
第二章饭店人力资源系统管理
第一节饭店人力资源系统管理思想
第二节饭店人力资源系统构成及管理创新
第三节饭店人力资源管理模式
第三章饭店员工招聘
第一节饭店员工招聘概述
第二节吸引更多的适合者来应聘
第三节饭店员工甄选方法
第四章饭店员工培训与职业发展
第一节员工培训概论
第二节员工培训的内容与方法
第三节员工培训运行和管理
第四节员工职业发展
第五章饭店员工使用
第一节饭店人事匹配
第二节饭店用工方式
第三节饭店人力资源的有效使用
第六章饭店员工激励
第一节饭店员工激励概述
第二节激励理论及其运用
第三节激励原则与方法
第七章饭店员工绩效考评与薪酬管理
第一节饭店员工绩效考评
第二节饭店员工薪酬管理
第八章饭店人力资源管理诊断
第一节饭店人力资源管理诊断概述
第二节饭店员工满意度
第三节常见问题与对策
第九章饭店人力资源规划
第一节饭店人力资源规划概述
第二节饭店人力资源规划的管理
第三节饭店人力资源规划的方法
第十章饭店人力资源管理发展
第一节饭店人力资源管理信息系统
第二节饭店跨文化的人力资源管理
第三节加快中国饭店职业经理人的培育
附录中国旅游业“十五”人才规划纲要
参考文献
第一章饭店人力资源管理概论
第一节人力资源及其管理
一、人力资源内涵
(一)人力资源的含义
人力资源是蕴藏在劳动者体内的各种智能与体能的总和,它包括数量和质量两个方面。
人力资源的绝对数量是指一个国家或地区中具有劳动能力、从事社会劳动的人口总数。人力资源的相对数量是指人力资源的
绝对数量占总人口的比例,又称人力资源率。
人力资源质量,是劳动者各方面能力的综合体现,也称为人力资源的素质,包括体质(身体素质、营养状况、抗病能力等)、劳动技能(智力素质、受教育程度、劳动能力等)、职业道德(劳动态度、劳动积极性、创造性、主动性等)几方面的内容。
(二)人力资源的特征
13>.能动性
这是人力资源与其他资源的根本区别。人
力资源是“活”的资源,人力资源是开发和利用其他资源的资源,是所有资源中最基本的资源。
在分析与发挥人力资源的能动性时,要充分注意两个方面:一是人力资源作用的发挥依赖于劳动者主体的意识和意志。二是人力资源的开发效果受制于劳动者主体的能动性。
人力资源越用越多,而其他资源则是越用越少。
人力资源的再生性主要体现在三个方面:一是人力资源经过复杂的社会文化、历史传统因素的作用和影响,实现积累、继承、替换、更新和恢复;二是在人力资源数量既定的条件下,只要刺激和约束机制有效,人力资源的潜在能量可以在很大的弹性空间内被开发利用;三是尽管人力资源在投入使用后可能引起损耗,但更能在使用过程中不断实现自我补偿、更新和发展。
一方面,人力资源的使用具有时效性。另一方面,人力资源的闲置具有退化性。
人力资源作用的发挥,受人与人、人与事的组合的影响。
(三)企业人力资源状况
企业人力资源数量包括实际人力资源数量和潜在人力资源数量两个层次。前者是指企业所直接拥有和控制的员工总数,可以
从员工总人数及各类员工的结构比例上进行统计和分析;后者是指现在不被企业直接支配,但企业可以通过各种方式加以开发利用的人力资源。
包括:一是知识水平;二是职业道德;三是专业技能;四是身体素质。
人力资源分为策划型人才、管理型人才和操作型人才三类
二、人力资源管理及其发展
(一)人力资源管理的内涵
人力资源管理是指利用现代科学技术和管理理论,不断获得人力资源,把得到的人力资源整合到企业中,与企业融为一体,
图1-1 企业人力资源数量与质量的关系
开发员工的潜能,保持和激励员工对企业的忠诚与积极性,提高员工的工作绩效,以不断实现企业目标的持续过程。
人力资源管理职能包括获取、整合、奖酬、调控和开发五项基本职能,五项职能以企业的机构设置和职务分析为基本依据,以员工的有效使用和人力资源效能的最大发挥为根本目的,其次,五项职能彼此互动,相辅相成,获取是使用的基础,整合是使用的前提,奖酬是使用的动力,调控是使用的手段,开发是使用的保障。
图1-2 企业人力资源管理职能系统关系
(二)从传统人事管理向现代人力资源开发与管