文档介绍：阿魏酸糖酯抗氧化性的研究
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【摘要】本文测定了合成阿魏酸糖脂的抗氧化性,%的阿魏酸糖脂浸泡的苹果,阿魏酸葡糖酯抑制效应在处理后4天最明显,%,阿魏酸木糖酯抑制效应在处理后8天最明显,抑制率为 %。对于果实的内源乙烯释放,经阿魏酸葡糖酯和阿魏酸木糖酯处理的苹果分别推迟乙烯释放高峰期6天和4天。
【关键词】阿魏酸葡糖酯;阿魏酸木糖脂;抗氧化性;脂氧合酶
The antioxygenation of ferulaic acid glycolipide
LV Xiao-zhuo, JIANG Wei, WU Zan- of Public Health, Tianjin Medical University, Tianjin 300070,China
【Abstract】 The resistance to oxidation of synthetical ferulaic acid glycolipide was investigated. The result was shown, apple was dipped in % ferulaic acid glycolipide, the most inhibitor effectiveness of glucose ferulaic esters and xylose ferulaic ester was shown respectively to be % after four days and % after eight days, the fastigium of release ethane was postponed respectively to be six days and four days.
【Key words】 Glucose ferulaic esters; xylose ferulaic ester; antioxygenation; Lipoxygenase
植物的衰老行为中的主要矛盾是活性氧,乙烯的产生和脂氧合酶(Lipoxygenase,简称LOX)起了协同作用[1,2],所以抗氧保鲜剂,主要考察对脂氧化酶活性的抑制,及对乙烯的抑制作用,这样可能达到预期的效果。由于阿魏酸及其衍生物是一种营养性的安全可靠的食品添加剂,本文通过苹果考察了合成阿魏酸葡糖酯的抗氧化性,即利用紫外光谱和气相色谱法系统的考察了阿魏酸对脂氧化酶活性的抑制和内源乙烯释放的抑制效果,通过测试证实阿魏酸糖酯具有较好的抗氧化性,探索开发出一种安全高效的果蔬保鲜剂。
1 实验部分
实验药品与仪器阿魏酸葡萄糖酯,阿魏酸木糖脂(天津工业大学提供); 亚油酸(化学纯,许昌元化生物科技有限公司); 氢氧化钠(分析纯,天津市东丽区天大化学试剂厂);乙酸-乙酸钠缓冲液(,~);磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液(,~);紫外光度计[UV-2401PC,岛津仪器(苏州)有限公司];气相色谱仪(GC-Agilent 6890N, 美国安捷伦科技有限