文档介绍：赣榆县赣马高级中学高二年级仲崇光第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸(第一课时) 学****目标 1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质; 2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。学****重点: 氨基酸的结构特点和性质 SARS 病毒照片 1、什么叫酯化反应?它的本质是什么? 2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时,能否发生酯化反应呢?怎样发生? 1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后, 能否发生类似的化学反应呢?如果能, 生成的产物是什么? 2、蛋白质是一切生命的基础,而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。复****问题甘氨酸: 丙氨酸: 谷氨酸: CH 2 -COOH NH 2 CH 3 -CH-COOH NH 2 HOOC-(CH 2) 2 -CH-COOH NH 2 共同特点:分子中均含有氨基: -NH 2和羧基: -COOH 一、氨基酸的结构与性质: 1、定义: 2、分类: 3、α-氨基酸结构: 4、物理性质: 设问:从氨基酸的结构分析,氨基酸可能具有怎样的化学性质? 羧酸分子中的烃基上的氢原子被-NH 2(氨基)取代所得的一类化合物。可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等;组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。 R— CH —C— OH O NH 2如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。天然氨基酸是无色晶体,熔点较高,在 200~300 ℃时熔化分解,一般能溶于水而难溶于乙醇、***…… 1)氨基酸的***: 羧基显酸性,氨基显碱性。 R-CH-COOH+HCl R-CH-COOH NH 2 NH 3 + Cl - CH 2 -COOH+NaOH CH 2 -COO - Na + +H 2O NH 2 NH 2 2)氨基酸的成肽反应 CH 3 CHCOOH + NH 2 CH 2 COOH NH 2甘氨酸丙氨酸酶或酸或碱 CH 3 O H O NH 2— CH —C—N— CH 2—C— OH + H 2O 根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等