火辣椒麻辣烫.docx

文档介绍：火辣椒麻辣烫火辣椒麻辣烫是麻辣烫中的一种。之所以名为火辣椒麻辣烫,是因为这种麻辣烫它以辣闻名｡在制作麻辣烫的过程中,需要用到多种辣椒来进行提味道｡火辣椒麻辣烫在全国有多家连锁店,深受广大年轻人的喜爱,尤其是对于爱吃辣的朋友们。那么,如此美味的麻辣烫,到底是怎样做出来的呢,一起来看看吧。 :干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。 ,小火慢慢炒1分钟左右关火。 ,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 。 ,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。 ,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。 ,继续加热油到有白烟升起,关火。 ,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了) ,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。辣椒油做法小贴士诗心片语: 1:干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。 2:辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香) 3:也可以直接买现成的辣椒面,但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面,有的水分比较重,热油浇下去不是很香) 4:热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。 5:如果没有白芝麻,不放也可以,放了味道会更好。 6:油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。