文档介绍：食用菌食用菌?供人类食用的大型真菌, 95% 的食用菌属于担子菌;少数属于子囊菌.?全世界食用菌总共约有 500 种,中国在 80 年代中期见于报道的近 350 种,迄今人工栽培的仅 20 ,食用菌可分为寄生,共生,腐生三种类型.?食用菌是一种营养丰富并兼具食疗价值的食品, 3~ 4% 或干重的 20 ~ 40%, 介于肉类和蔬菜之间, 含氨基酸种类齐全. 实验一实验一食用菌的形态特征观察食用菌的形态特征观察?食用菌由双核菌丝分化形成子实体。子实体是有性孢子着生的器官,其孢子外生在担子上,并聚集成一层子实层。子实体形状因种类不同而有很大差别,故为我们认识食用菌类别的主要标志之一。?一、实验目的?。?。?二、实验材料?、鲜食用菌子实体,液浸标本,干制标本。品种有:平菇、香菇、双孢磨菇、金针菇、草菇、鸡腿菇、杏鲍菇、;银耳、黑木耳、毛木耳;猴头、竹荪、灵芝;、红菇、绿菇、羊肚菌。?(菌种)。?、载玻片、盖玻片、镊子、解剖刀、解剖针、解剖剪、培养皿。三、实验内容与方法三、实验内容与方法?(一)识别各种食用菌子实体的形态特征?首先观察各种食用菌子实体的组成部分及其形态特征。然后用解剖刀纵切子实体观察其菌盖组成,菌肉的颜色、质地,菌褶形状和着生情况(离生、延生、直生、弯生)等。再观察其菌柄的组成,菌柄的质地, 中实或中空等。?(二)观察双核菌丝及其锁状联合的形态构造?。?(或解剖针)于试管斜面或培养料内挑取少许菌丝体置于载玻片液滴中,并用接种针或解剖针将菌丝体挑开使之分散。?,注意避免产生气泡。?。四、实验作业四、实验作业?: 备注主要功能主要形态特征分类地位食用菌名称、平菇子实体形态及纵剖面简图,并注明各部位名称。一、常见栽培食用菌一、常见栽培食用菌迄今人工栽培的仅 20 种左右。一、大宗人工栽培食用菌: 双孢蘑菇、香菇、平菇、木耳、草菇、金针菇、滑菇等。 :金顶侧耳、糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳(姬菇)、凤尾菇、佛罗里达侧耳、鲍鱼菇、白灵菇、杏鲍菇、袖珍菇等。 :黑木耳、毛木耳、白木耳、金耳、榆耳、云耳、血耳、大光木耳、橙耳、槐耳、石耳、茶耳等。 :猴头、竹荪、灵芝、蛹虫草、鸡腿蘑、茶薪菇(杨树菇)、巴西菇(姬松茸)、舞茸(灰树花)。二、小宗: 花脸、榛蘑、亚侧耳、大球盖、长根菇、真姬菇、大杯蕈、高大环柄菇、黄伞、牛舌菌、金福菇、大斗菇、松毛菇、草仙菇、金口蘑、双环林地蘑、牛肝菌、羊肚菌等香菇金针姑香姑鸡腿菇