文档介绍：中国海洋大学
博士学位论文
海蜇胶原蛋白理化性质及其胶原肽的护肤活性研究
姓名:庄永亮
申请学位级别:博士
专业:食品科学
指导教师:李八方
20090601
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海蜇胶原蛋白理化性质及其胶原肽的护肤活性研究摘要海蜇是一种大型的食用水母,在我国有着广泛的资源分布,具有很高的经济价值、营养价值和药用价值。本论文以黄海海域的新鲜海蜇为原料,采用生化分离技术提取纯化未变性胶原蛋白,研究其理化性质;采用酶工程技术,开发海蜇伞部胶原蛋白梯级肽制品,并以多种体外活性体系确定胶原肽的抗氧化能力。研胶原蛋白和胶原肽对紫外线诱导的皮肤光老化模型小鼠的保护作用。本研究对于进一步丰富胶原蛋白的应用领域,开发海蜇新的食用功效,推进海蜇产业院r鼗С煞肿槌刹舛ǚ⑾郑驶詈r厮执ヒ陨希晌镏屎低于ァ:r厣〔恐写值鞍住⒆芴恰⒅尽⒒曳旨棒歉彼岷糠直鹫几苫和%。海蜇蛋白质主要由肌原纤维蛋白和碱不溶性蛋白质组成。院r厣〔课T希ü捎貌煌崛》椒ㄌ崛〗涸鞍祝⒍运崛提取率最高,溶剂预处理化学法和高压辅助物理法提取率相差不大。酶法制备的未变性胶原蛋白鉴定为徒涸0被岱治龇⑾郑涸鞍字蠫含量最高,约占氨基酸总量的;、虯含量较高,。.%和%谕蟛糠直鹞%,%,%、.的胶原蛋白的部分理化性质进行测定。以胶原蛋白的提取率为指标,生物酶法的较低,不含有蚑;甈允窘涸鞍卓赡芪型,且蠢嗨脊椎动物胶原蛋白特点;。于牛皮徒涸缓焱夤馄姿得鹘涸鞍妆A袅舜罅康娜陕菪峁梗蝗芙庑员明海蜇胶原蛋白的等电点为趐时有最大溶解度,酸性条件下盐浓度高贼亲杂苫种坡屎退舛任V副辏范êr亟涸鞍椎乃庥妹福采用响应面方法分析最适酶解条件。结果显示,胰蛋白酶水解条件为,⒚
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水解度,复合酶的最佳水解条件为碱性蛋白酶和胰蛋白酶混合水解,,总疏水性氨基酸含量在%左右。院r亟涸鞍赘春厦杆庖何T希嘶袢∪霾煌肿恿孔榉的还原力和脂质氧化抑制能力,并对超氧阴离子具有较高的清除能力,三种体系与浓度均呈正相关性,其中对超氧阴离子的抑制率与浓度呈线性关系;对系明显。水解液中氨基酸的组成和分子量的大小直接影响其抗氧化能力的大小。ü逋馀嘌∈驜黑素瘤细胞株,探讨了不同分子量胶原肽组分琂琂对细胞内黑色素合成的影响及作用机制。结果显示,=涸显,其中抑制能力高于和,浓度在./时,,。胶原蛋白和胶原肽显著提高光老化模型的为.%,水解度为.%;⒚.%,水解度为.%。复合酶水解显著提高水解液清除羟自由基的能力和酶与底物的比值分别为%和%,,水解时间,此条件下,水解产物的羟自由基抑制率为.%,水解度为.%。从三种水解产物的分子量大小和氨基酸组成来看,单酶水解的平均分子量主要集中在左右,复合酶水解的平均分子量在笥遥蝗炙獠锇被嶙槌擅挥忻飨圆煌:籎籎篗。应用多指标、多体系评价了不同分子量组分的抗氧化特性。结果显示,具有强羟自由基和过氧化氢活性氧清除效果明显,并体现出较好的铜螯合能力,;另外,。ü贤庀哂辗⑿∈笃し艄饫匣P停芯拷涸鞍缀徒涸亩宰贤庀损伤的调节作用。结果显示,两者能有效地缓解紫外线照射引起的光老化程度,海蜇胶原蛋白理化性质及其胶原肽的护肤活性研究
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胸腺指数和脾指数,防止免疫器官的萎缩,延缓衰老。胶原蛋白和胶原肽能够提高小鼠皮肤及血清中.、瓤寡趸富钚约癎的含量,、胶原蛋白、脂质、神经酰胺及糖胺聚糖的异常变化。皮肤组织的形态学观察结果进一步表明,胶原蛋白和胶原肽均能有效地改善光老化小鼠皮肤胶原纤维的受损程度,保持疘型胶原蛋白比例,改善弹性纤维排列与分布,促使皮肤富有弹性。关键词:海蜇;胶原蛋白;抗氧化;光老化;谏亓鱿赴海蜇胶原蛋白理化性质及其胶原肽的护肤活性研究
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