文档介绍：特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。小吃的由来, 源远流长。早在南北朝的梁朝,即在 1500 年前, 中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。然而小吃发展到后期,已经有了另外一种的意涵。有些小吃,虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材,但是制作方法繁复、作工讲究,比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐,是追求利润的餐厅不愿意贩卖的。这种小吃,已经是一种在地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。 1、前言 2、北京文化小吃 3、北京站 4、山西站 5、新疆站 6、天津站 7、鲁迅有话说 8、上海站 9、江西站 10 、广东站 1 11 、广东站 2 12 、广东站 3 13 、台湾站?北京小吃历史悠久、品种繁多,是深蕴于特定历史背景下的一项重要文化成果,它既是物化的北京都城史的一块“活化石”又是京味儿文化的一个重要组成部分,是老北京生活中不可或缺的一环,北京小吃不仅美味,而且视觉上也给人以赏心悦目的感觉。曾有诗云: “三大钱儿买好花儿,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥…….”北京小吃有悠久的历史,它们传承了中国文化的博大精深, 上一页目录下一页驴打滚: “驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面, 吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“黄米黄豆面驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜, 入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。目录上一页下一页刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品, 享有盛誉。代表小吃:刀削面, 莜面栲栳下一页目录上一页库车汤面: 库车有种汤面, 风味独特,工艺讲究,吃了使人难忘。上一页目录下一页狗不理包子;到天津不吃"狗不理包子", 是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿。"狗不理"包子铺原名"德聚号",已有百余年历史,店主叫高贵友,他的乳名"狗子"。因其父四十得子,为求平安养子,故取其名。他的包子很受顾客欢迎,生意越做越火, "狗子"卖包子忙的顾不上与顾客说话,人们取笑他: "狗子卖包子,一概不理。"日久天长,喊顺了嘴。包子出名了,高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱;今天,也深得大众百姓和外国友人的青睐。上一页目录下一页?鲁迅曾说过: “北方人的优点是厚重,但厚重之弊也愚;南方人的优点是机灵,但机灵之弊也狡。”南北性格迥异,之间免不了发生冲突,摩擦,历朝历代,北打南赢多输微,久而久之,养成一种大大咧咧, 满不在乎,昂视阔步的气势, 他们认为这就是男子气概,做事快捷简单,鄙视南方男子柔弱,没有男性阳刚一面,说话做事磨唧;南方人同样鄙视北方人,认为北方人没有文化, 粗鲁,君子应动口不动手。上一页目录下一页小笼包主要分类: 上海的小笼包主要分无锡小笼和南翔小笼两种。吃法: 轻轻提,慢慢移,先开窗,再喝汤小笼包肉馅的做法: 好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖(做生煎包子时不加),加一点点水搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置 30 分钟,即可。代表小吃:小笼包生煎海棠糕上一页目录下一页