文档介绍：附件1
食品生产经营日常监督检验关键点表
通知页
被检验单位：地址：
检验人员及执法证件名称、编号：.
检验时间：年月日
检验地点：
通知事项：
我们是监督检验人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检验，请予配合。
依据法律要求，监督检验人员少于两人或所出示执法证件和其身份不符，你（单位）有权拒绝检验；对于监督检验人员有下列情形之一，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人近亲属；（2）和本人或本人近亲属有利害关系；（3）和当事人有其它关系，可能影响公正执法。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检验单位签字：检验人员签字：
年月日年月日
表1-1 食品生产日常监督检验关键点表
食品通用检验项目：关键项（*）21项，通常项30项，共51项。
食品添加剂通用检验项目：关键项（*）19项，通常项31项，共50项。
检验项目
项目序号
检验内容
评价
备注
1．生产环境条件

厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整齐。
□是□否
*
厂区、车间和有毒、有害场所及其它污染源保持要求距离。
□是□否
*
卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未和食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否

有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
□是□否

通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否

车间内使用洗涤剂、消毒剂等化学品应和原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有对应使用统计。
□是□否

定时检验防鼠、防蝇、防虫害装置使用情况并有对应检验统计，生产场所无虫害迹象。
□是□否
2．进货查验结果
注：①检验原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足2种全部检验
*
查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者许可证、产品合格证实文件；供货者无法提供有效合格证实文件食品原料，有检验统计。
□是□否
检验项目
项目序号
检验内容
评价
备注
。
*
进货查验统计及证实材料真实、完整，统计和凭证保留期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期，保留期限不少于二年。
□是□否

建立和保留食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品贮存、保管统计和领用出库统计。
□是□否
3．生产过程控制注：在成品库最少抽取2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程统计及控制全部检验，有专供特定人群产品最少抽查1个产品。

有食品安全自查制度文件，定时对食品安全情况进行自查并统计和处理。
□是□否
*
使用原辅料、食品添加剂、食品相关产品品种和索证索票、进货查验统计内容一致。
□是□否
*
建立和保留生产投料统计，包含投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
*
未发觉使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外化学物质、超出保质期食品原料和食品添加剂生产食品。
□是□否
*
未发觉超范围、超限量使用食品添加剂情况。
□是□否

生产或使用新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告新食品原料范围内。
□是□否
*
未发觉使用药品、仅用于保健食品原料生产食品。
□是□否
*
生产统计中生产工艺和参数和企业申请许可时提供工艺步骤一致。
□是□否
*
建立和保留生产加工过程关键控制点控制情况统计。
□是□否

生产现场未发觉人流、物流交叉污染。
□是□否

未发觉原辅料、半成品和直接入口食品交叉污染。
□是□否

有温、湿度等生产环境监测要求，定时进行监测并统计。
□是□否

生产设备、设施定时维护保养并做好统计。
□是□否
*
未发觉标注虚假生产日期或批号情况。
□是□否

工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发觉和生产无关个人或其它和生产不相关物品，职员洗手消毒后进入生产车间。
□是□否
检验项目
项目序号
检验内容
评价
备注
4．产品检验结果注：采取抽查方法

企业自检，应含有和所检项目适应检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。
□是□否

不