文档介绍：养牛与牛病防治张在缔第一章牛的品种?(一)、蒙古牛?产地:原产内蒙古高原地区。现在东北、华北至西北各省都有分布,是我国分布最广,数量最多的品种。?外貌特征:体格大小中等,毛色以黄褐色、黑色居多。头短宽而粗重,角向上前方弯曲,髯甲低平,背腰平直,胸部狭深,腹圆大而紧吊,后躯短,尻部尖斜,四肢粗短, 后腿肌肉不发达。成年公牛体重 400 — 470 公斤,母牛 300 — 370 公斤。?生产性能:具有肉、乳、役多种用途,但生产水平都不很高,故非专门化品种。在良好的放牧条件下,肥育性能尚好。秋季是蒙古牛膘肥体壮屠宰适期。 8月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰率为 % ,而 4月中旬屠宰的,其屠宰率仅为 % 。?(二)、鲁西牛?产地:原产于山东西部、黄河以南、运河以西一带。菏泽、济宁两地是鲁西牛的高产区。?外貌特征:体形高大略短,被毛为黄色,也有棕色、深黄。结构较为细致紧凑,肌肉发达,前躯较深,背腰宽广,侧观呈长方形,具有役、肉兼用牛的体形。多数牛具有完全的三粉特征,即眼圈、嘴圈、腰下四肢内侧毛色为浅色。成年公牛体重一般为 400 — 650 公斤,母牛体重一般为 250 — 450 公斤。?生产性能:鲁西黄牛是我国产肉性能较好的地方牛种,皮薄骨,肉色鲜嫩,色泽红润,其生产的高档牛肉可打入星级宾馆。 18 月龄公、母平均日增重分别为公斤和公斤。平均屠宰率为 % ,眼肌面积平方厘米。?(三)、南阳牛?产地:原产于河南的南阳地区,分为平原牛和山地牛两种。?外貌特征:毛色多为黄色、米黄、草白等色。体格高大,骨骼结实,背腰宽广,发育匀称,肢势正直,公牛颈短而厚,销呈弓形;母牛颈薄,呈水平状。尻部短且尖,尾根高。具有较好的役用性。成年公牛体重达 400 — 550 公斤;母牛 300 — 400 公斤。?生产性能:役用性能良好,肉用性能较好, 18 月龄日增重平均为公斤,平均屠宰率为 % , 眼肌面积平方厘米。?(四)、秦川牛?产地:原产于陕西省渭河流域关中平原,是著名的役用牛品种。?外貌特征:肯骼粗壮,肌肉丰厚,前躯发育特别良好,后躯发育较弱,被毛为紫红色或红色。角短多向外下方或后方稍弯,公牛颈粗短,肩长而斜,胸部宽深,尻部长短适中,但多为尖斜尻。成年公牛体重平均为 600 公斤,母牛 450 公斤,属国内大型役、肉兼用品种。?生产性能;役用性能好。秦川牛肉质细致,容易肥育。屠宰率为 % ,眼肌面积平方厘米。瘦肉率高。其产肉性能基本接近。