文档介绍：华中农业大学
硕士学位论文
菜籽植物甾醇的提取、纯化及抗氧化活性研究
姓名:高政
申请学位级别:硕士
专业:农产品加工及贮藏工程
指导教师:刘晓宇
20090601
摘要植物甾醇是一种类似于环状醇结构的物质,广泛分布于自然界,代表了植物代谢的一个终产物。天然植物甾醇种类繁多,主要包括如薮肌⒍圭薮肌⒉俗宴薮和菜油甾醇治藜谆薮迹硗饣褂醒嗦箸薮肌⒉げ绥薮肌⒙蠼晴薮嫉取=昀随着科学研究特别是生命科学、油脂科学与工程技术的迅猛发展,植物甾醇在医药、食品、化工、饲料、植物基因工程等领域被高度重视与关注。目前,提取植物甾醇的原料主要为植物油脱臭馏出物。本课题从多种菜籽油原料中提取菜籽植物甾醇,首先对植物甾醇提取工艺进行了研究,接着对粗甾醇进行纯化,其次对植物甾醇结构进行分析鉴定,最后通过对植物油和动物油的抗氧化实验,以及通过化学发光法来评价植物甾醇的抗氧化效果。主要研究结果如下:ü圆俗衙汀⒉俗延徒偶安俗淹殉袅蟪鑫镏兄饕3煞址治觯玫讲俗衙油的水分%;,;不皂化物%。;不皂化物%;.%。菜籽脱臭馏出物的水分%;;%;≡窳瞬俗淹殉袅蟪鑫镂V饕5奶崛≡喜⒔辛颂崛工艺的优化,实验结果表明:.,,。将实验提取的粗甾醇用无水乙醇、正己烷和丙酮三种有机溶剂进行重结晶精制,实验结果表明:无水乙醇精制效果最好,ü约撂卣飨陨ǚā⒆贤馍琛⒑焱馍琛⒌缇瞪瓒圆俗宴薮冀了结构鉴定和表征。提取的植物甾醇中主要含有:如薮肌⒉俗宴薮己筒擞顽薮肌参镧薮级灾参镉秃投镉偷目寡趸笛椋捎昧瞬煌ǘ鹊闹参镧薮己筒同增效剂对其进行抗氧化研究。实验结果表明:植物甾醇对葵花籽油、菜籽油、大豆油及猪油都有一定得抗氧化效果,且抗氧化效果随着剂量的增大而增强。通过不同增效剂的比较,得出其在植物油和动物油中的抗氧化能力为甾醇谻üХ⒐夥ń兄参镧薮伎寡趸笛檠芯浚笛楸砻鳎和ü母龇⒐馓系的发光图谱分析得出,菜籽植物甾醇可以清除羟基自由基、超氧阴离子及双氧水,对鹕说谋;ぷ饔茫硐殖隽艘欢ǖ目寡趸芰Α关键词:菜籽毛油;菜籽油脚;菜籽脱臭馏出物;植物甾醇;溶剂结晶;抗氧化素。华中农业人学届硕‘貉宦畚
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学位敝储馘粕翩张剥屹乡签名吼叫年多月/研究生张南哎帆’刁年‘月H签名吼月谌否华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书如需保密,解密时间年月独创性声明学位论文使用授权书日本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地夕,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得华中农业大‘学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料,,并表示了谢意。,’.本人完全了解华中农业大学关于保存、使用学位论文的规定,即学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本;学校有权保存提交论文的印刷版和电子版,’并提供目录检索和阅览服务,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。本人同意华中农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容,同时本人保留在其他媒体发表论文的权力。注:⑸桃得孛芑蛏昵胱ɡ惹痹谛枰L峤槐C艿穆文诮饷芎笫视糜诒臼谌ㄊ椤学位论文是否保密注:请将本表直接装订在学位论文的扉页和目录之间
第一章前言参镧薮嫉男灾角甾醇等,存在于霉菌和蘑菇之中。多数甾醇晃Kḿ珻霍腔侵匾甾醇因其呈固态又称固醇,以环戊烷全菲藓为骨架一种醇类化合物。甾醇分为植物甾、动物甾醇和菌类甾醇三类。,6镧薮家缘ㄧ薮胆固醇V鳎嬖谟诙镒橹拖赴校近代分析表明,胆固醇在植物根、茎、叶、花和种子中也普遍存在。菌类甾醇有麦活性基团之一,甾醇通过它形成各种衍生物。图参镧薮嫉慕峁故当侧链有双键时:蔽2俗宴薮迹当侧链无双键时:蔽2擞顽薮迹甾醇通常为片状或粉末状白色固体,经溶剂结晶处理甾醇为白色鳞片状或针状晶体,其中在乙醇溶剂中结晶形成针状或菱片状,在二氯乙烷溶剂中形成针状或长棱晶状。甾醇分子中,碳原子数一般为~个,分子量约为薮既鄣较高,都在嬉陨希罡叽℃。甾醇相对密度略大于水,不溶于水,可溶于多