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DissertationfortheMasterDegreeinAgriculture
STUDYONPROCESSOPEIMIZATION
ANDINGREDIENTSINFLUENCINGTHE
QUALITYOFIMITATIONMOZZARELLA
CHEESE
CandidateChenChao
SupervisorProfLiXiaodong
AcademieDegreeAppliedforMasterofAgriculture
SpecialityProcessingandStorageofAgriculture
P【odc魍
DateofOralExamination;June2010
UniversityNortheastAgriculturalUniversity
一焦璋
13模扭干醚的配料
133风星问题及风显米源
134荣他食晓级甫分.
14模才葛的加工工艺
141加工的基本原
142加工工艺..
143模拟Mazzamsla干醛品质的波价作
15膳肿曾代物的研究玟
16研究的目的和惧义
17研疥的主要内容
2材振5方
2试验村林与许
日要礼系史口页口东口口一一一
223各科配料对横拟Mazzamla干醛品质影啄的研
林学学学白
224赠防曾代物圭模抒平醛中的应用研究。
225数探统计与分析
3锟栗不分枪.。
3模拟Mazzasla干酸动万工艺的伐化
。
.
32各科酣料对模拟Mazzarsla干醛咤顿的影和
E
322不闯租羔胆酣对楷拟Mazzarsla干酣咤颂的影和.
323蝇的服股比侈的不罗寺模拟Mazzara千醚役顿的影响
324颖化英对披Mazzaml十醛晓顿的影响
325爪尔豆脯对模拟Mozmanela千隘命质的影响.
326林模脸对模抗Mazzamtl干醛咤质的形和
327模抹Mazzasla干像邹方的优化.
328校权Mazzasla干酯的方
329槿抒Mazzaeela干酮质最泰余淅
33膳股督代物圭榴拟Mazzaeta干酒的应用
.
332添加胺肿督代物寺模才慈质杨的影。
333渡加膳肿眼仪牧寺樊干酮隘化时特的形
334漕加葛粉积RS微规绞图
4论沙
42梁拟Mezzarela十醚股料对具咤质的形响
42蝴白浩寺平醛品质的影啄
422朋对模拟干酷晓顿的影响.
423买化盎对模抑干醚咤质的郎响
424贾他酥对模才陶咤质的形响
43模技平醛的质柏隔化性
44股防曾代物圭桐抠干醚中的应用
定宏咤吴吴关吴吴的皎河皎答吊洁唐洁皓园吊吴的奉吴主春逊林林关河晓春标氓吊吴
攻淑学位服间发表的学札沙文
面
问明命紫
日岑万标
Coene
CONTENTS
LIntodueton
LReseachbekgoumd.
12Reviewofiniatoncesse
121Cleseanloguesndiniatoncheese
122Ctssigy
123Chanceriticofimistoncteese
124Siuatonsmdelance
125Exisentquesion,
13Igeditofiniatoncesee
12JChaiscofpoginsoure。
132Chieeofft
133Quesionandsouneoffavou
1340teringeding.
14Technologyofiniatoncesse
141Fundamenalpincipl
142Pocssinglechnalogy.
143EmaluatongysenofiniatonMeaslachesse、
15Cunentoftsubsitttes
151Genemiedbsskgomdofftsbste
152Devslopmeateunentoftsubsitute
16OWjectweandSibnifeamceofresearh
17Thenaincotengofresearh
2MaterilsandMetiods
21Maetalsandeipmo
2Mateialsandchenicalreagemgsofespeinent
212Eatipmengsofespeiment
22Mehods、
221Asaymetiod.
2220plnizatonofp