文档介绍：天津大学
硕士学位论文
5′-鸟苷酸结晶过程的研究与优化
姓名:刘梅
申请学位级别:硕士
专业:化学工程
指导教师:卫宏远
20070101
中文摘要关键词:褴账虺属于呈味性核苷酸,其钠盐除本身具有鲜味之外,和味精混合使用时产生协同作用,同时对甜昧、肉味有增效作用,对咸、酸、苦味及腥、焦味有抑制作用,随着人民生活水平的不断提高,对褴账崮蒲蔚男枨罅垦杆僭龀ぃ虼硕灾柿恳蔡岢隽烁叩囊G蟆作为中间体的荒褴账岬闹柿慷宰钪詹菲鹆司龆ㄐ缘淖饔茫疚亩’.鸟苷酸结晶过程进行了系统的研究。利用分子模拟软件’一鸟苷酸的分子结构出发,借助基于力场的蒙特卡罗模拟退火方法甋在晶格能超睦面上搜索晶体可能的堆垛方式,基于堆垛相似性,有选择的将这些可能的结构划分成各个特征组,在所有自由度上对每一特征结构进行优化,根据晶格能对最后得到的结构进行排序,得到的那些低能量的结构就是各种可能的晶体结构。采用模型和模型对苷酸的理论晶习进行了预测,并对模型的主要晶面的分子排列方式进行了研究。应用激光法测定了褴账嵩诖克约耙掖迹旌先芗林械娜芙舛龋⒖察了值、温度和离子强度对溶解度的影响,结果表明褴账崾粲谖⑷芪锵担溶解度随着温度的升高而逐渐增加,随着党省癠捅浠徊⒖疾炝’.鸟苷酸的结晶介稳区宽度。通过实验对影响结晶工艺的主要因素如反应温度、碱浓度、终点值、原料浓度和搅拌速率等进行了系统优化,得到了鸟苷酸反应结晶工艺的最优操作时间表。褴账蒙特卡罗模拟退火理论晶习溶解度介稳区反应结晶
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确豸涉玉学位论文作者签名:尹梅汐辏屡槿签字日期:为独创性声明学位论文版权使用授权书湘或撰写过的研究成果,也不包含为获得墨叠苤堂或其他教育机构的学位或证本学位论文作者完全了解:墨鲞盘茎有关保留、使用学位论文的规定。,除了文中特别加以标注和致谢之处外,论文中不包含其他人已经发表书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。签字日期:索,并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄋ得学位论文作者签名:导师签名:’.
“鲜味’’比肌苷酸强叮⒅实了它就是“鲜味”的根源,它与味精混合时会产生协同效应殖葡喑俗饔,使鲜度提高数倍至数十倍;同时鸟苷酸对甜味、肉味有增效作用,对咸、酸、苦味及腥、焦味有抑制作用,在食品工业生产中越来越受到重视和欢迎。因此,从年代开始世界各国开始竞相研究,产量也在不断提高,鸟苷酸的应用为调味品工业开创了新纪元,同时鸟苷酸作为新型的添加剂也广泛地应用到食品、医药等领域【。随着我的日益提高和食品工业的迅速发展,鲜味精的应用量日益广泛,单一的味精品种已经远远不能适应现在的需要。我国在世纪年代就已经进行肌苷和肌苷酸发酵研究,年代江苏苏州味精厂与中科院微生物研究所协作进行了≤账岬乃ň旌头⒔秃图≤盏纳兄乒ぷ鳌H〉靡欢成绩。其中年国家科委把呈味核苷酸研制和生产列为重点项目,该项目由上海市工业微生物研究所完成,产率达到国家科委的要求。国内已有广东肇庆星湖生物科技有限公司进行呈味核苷酸的直接发酵生产。但是呈味核苷酸尤其是褴账岬墓诤铣晒ひ毡冉下浜螅钟捎’.鸟苷酸本身易聚结的特殊性质,在结晶提纯的过程中存在搅拌效果差,固液分离困难等问题,导致产品纯度低。为此,需要对褴账峤峋Ч痰墓ひ战邢低车研究和优化。本文的研究对象为褴账岬姆掷爰际跤牍ひ昭芯浚⒔柚肿幽D馊砑采用基于力场的蒙特卡罗模拟计算方法对谲账岬目赡芫褰峁菇辛四D计算,并采用模型和模型预测了褴账岬睦砺劬埃稍げ饨峁指导工艺研究。天津大学硕士