文档介绍：中国菜名翻译?中国菜名命名受中国传统美学思想影响, 喜欢比喻、夸张,如果不是亲眼见到、亲口品尝,很难知道菜的具体内容。?由于汉语和英语的差异很大,我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候,应该采用写实性命名法,尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来,以便让客人一目了然。菜名翻译方法?一、以主料开头的翻译方法?二、以烹制方法开头的翻译方法?三、以形状或口感开头的翻译方法?四、以人名或地名开头的翻译方法?五、菜单英文译法中汉语拼音的使用原则?六、菜单中的可数名词单复数使用原则?七、介词 in和 with 在汤汁、配料中的用法中国菜常用烹调词语? recipe 配方 cookbook 菜谱 ingredients 配料 cook 烹调 raw (adj.) 生的 cooked (adj.) 熟的 fried (adj.) 油煎的 fresh (adj.) 新鲜的? cook 烹调 bake 烘烤 fry 油煎 boil 煮沸 broil 烤 roast 烘烤 simmer 炖,煨 saute 煎炒? heat 加热 cool 冷却 freeze - froze 冻结 melt 融化 burn - burned / burnt 烧焦 boil 煮沸? add 掺加 include 包括 remove 除去 replace 代替 mix bine 结合 stir 搅拌? spread 涂开 sprinkle 撒 slice 切片 dice 切成块 chop 剁,切细 stuff 充填以主料开头的翻译方法? ?主料(名称/形状) + with + 配料?如:白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet ? ?主料+ with/in + 汤汁( Sauce ) ?如:冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 更多例子?杏仁鸡丁 chicken cubes with almond ?牛肉豆腐 beef with bean curd ?西红柿炒蛋 Scrambled egg with tomato ?芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce ?葱油鸡 chicken in Scallion oil ?米酒鱼卷 fish rolls with rice wine 以烹制方法开头的翻译原则? ?做法(动词过去式) +主料(名称/形状) ?如:火爆腰花 Saut é ed Pig's Kidney ? 、主料和配料?做法(动词过去式) +主料(名称/形状) + 配料?如:地瓜烧肉—— Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes ?干豆角回锅肉—— Saut é ed Spicy Pork with Dried Beans ? 、主料和汤汁?做法(动词过去式) +主料(名称/形状) + with/in + 汤汁?如:京酱肉丝—— Saut é ed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce ?雪蛤海皇羹—— Snow Clam and Scallop Soup 更多例子?软炸里脊 soft-fried pork fillet ?烤乳猪 roast suckling pig ?炒鳝片 Stir-fried eel slices ?仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger ?红烧牛肉 braised beef with brown sauce ?鱼香肉丝 fried shredded pork with Sweet and sour sauce ?清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup 以形状或口感开头的翻译方法? ?形状/口感+ 主料?如:脆皮鸡—— Crispy Chicken ? 、做法及主配料?做法(动词过去式) + 形状/口感+ 主料+ 配料?如:小炒黑山羊—— Saut é ed Sliced Lamb with Pepper and Parsley 更多例子?芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame ?陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel ?时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables ?香酥排骨 crisp fried spareribs ?水煮嫩鱼 tender stewed fish ?香煎鸡块 fragrant fried ch