文档介绍：最新整理餐厅瓶盖费管理制度
餐饮部瓶盖费及鲜榨提成管理制度
为了提高餐饮部员工的工作积极性，促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下相关制度：
一、瓶盖费的执行制度：
1、各服务员在营业中，必须积极推销各种洒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的洒水饮料的瓶盖上交到吧台处，吧台作相关登记并签字确认。
2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并当值领班及推销服务员共同签字确认。
3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并
在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前台领班，前台领班根据上月的
销售数量与吧台进行核算，并报餐饮部经理核审。
4、餐饮部经理在每月5日前，将员工推销洒水饮料的人员名单与各品种数量报分管领导审核。
5、吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；餐饮部经理根据洒店的相关制度细歹0人员名单发放。
二、瓶盖费的分配制度：
1、瓶盖费分配比例是：
推销服务员占60%;剩余40咖为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工（包括传菜部、管事部占；吧台、预订台；部门管理人员；三楼宴会服务员）
传菜部、管事部：系数1
吧台、预订台、三楼宴会服务员：系数
领班:系数3
主管:系数4
经理:系数5
2、每月发放瓶盖费提成，将部门负责人严格按照以上系数执行，并将员工在每次领取后的详细名单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问, 可经部门最高负责人同意进行核查。
三、执行要求：
1、员工在开启洒水时一定要规范操作，不得损坏洒瓶包装或洒盖，一经查
实，将按该物品兑换金额进行处罚（在届于该员工的提成部分中扣除）。
2、凡员工当月受到客人投诉的，凡员工当月受到质检超过三次的，皆不享有当月瓶盖费提成；凡因没有提成的洒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并作辞退处理。
3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成。
4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶盖费并按饭店相关管理制度严肃处理。
四、鲜榨饮料提成制度：
1、