文档介绍：食品安全事故流行病学调查
内容
一、国内外食源性疾病现状
二、食源性疾病的简介及相关法律、
法规
三、食源性疾病的分类
四、食品安全事故流行病学调查
一、国内外食源性疾病现状
近年来，食品安全问题不断
肉制品中的瘦肉精，水产品的甲醛、孔雀绿，红心蛋中的苏丹红
奶粉的三聚******、饮料中的塑化剂（邻苯二甲酸酯类物质）
“染色馒头”、“地沟油”、“蛋坚强” ······
农药、兽药、抗生素、激素、反式脂肪酸、植物生长激素、
各种致病菌、病毒、寄生虫
农药、兽药、抗生素、激素、反式脂肪酸、植物生长激素、
各种致病菌、病毒、寄生虫
近年来，食品安全问题不断
世界范围---食源性疾病、食物中毒现状
 发病数：数十亿例/年
 仅食物所致腹泻死亡：220万人/年
 仅发达国家患病数：至少1/3人口
直接花费：数十亿美元/年
中、美食源性疾病、食物中毒对比
 据2011年美国疾病预防控制中心（CDC）最新估计
美国每年有4800万（占总人口1/6）人患食源性疾病，
、3000人死亡。
美国每年有4800万（占总人口1/6）人患食源性疾病，
、3000人死亡。
 目前我国报告只统计食物中毒事件（一般只统计30人以上或有死亡）。
我国食源性疾病、食物中毒事件报告，反映仅仅是真实情况的“冰山一角”
 WHO指出的：发展中国家食源性疾病漏报率高达95%以上
二、食源性疾病简介及法律、法规