文档介绍：中国·新疆·石河子月
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石河子大学学位论文独创性声明及使用授权声明学位论文独创性声明本人所呈交的学位论文是在我导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。对本文的国家主管允许被查文的标题本人
摘’要杏是新疆主要的夏季水果之一,它风味独特,色泽艳丽,营养丰富,深受人们的喜爱。但由于杏果在高温季节采收,采后又由于呼吸作用消耗大量的风味物质和营养物质,而加快它腐烂变质,致使果实后失去商品价值,严重影响了杏果的贮藏期,从而制约了新疆含产业的发展。本文以赛买提杏为材料,结合我国的实际情况,研究了臭氧保鲜、壳聚糖抗菌纸铺挚保鲜、臭氧蔷厶强咕狡讨肯嘟岷系谋O史椒ǘ院挡珊笊肀浠挠跋欤杏果实贮藏保鲜提供依据,以加快新疆杏产业的发展。其研究结果如下:粞醮矶孕庸仄分实挠跋煅芯以无处理的杏果实为对照,分别采用浓度为甿~、甿。和甿一对杏子进行前处理,考察不同臭氧浓度对杏子贮藏品质的影响。在本试验范围内,以甿—处理对杏果的贮藏保鲜的效果较为显著。试验表明,一定浓度的臭氧处理能减缓杏果腐败率的上升,保持杏果和总酸,抑制果实钚裕映ぶ仄谙蓿ü叱粞跖ǘ仍蚧崞苹敌庸砥ず生理结构,加快杏果实腐烂变质。蔷厶强咕狡讨慷孕庸仄分实挠跋煅芯以タ蔷厶强咕轿6哉眨用%、%浓度壳聚糖抗菌纸进行铺挚对杏果进行前处理,考察不同壳聚糖抗菌纸对含果贮藏品质的影响,研究表明%抗菌纸在降低杏果的腐烂率、抑制钚浴减缓杏果的褐变方面均优于甇%抗菌纸和对照组,但对照、%抗菌纸和%抗菌纸组则均能较好的保持杏果的水分。综合分析,在这三个处理中%抗菌纸保鲜能达到比较满意的贮藏效果。粞跤肟蔷厶强咕较嘟岷隙院仄分实挠跋煅芯以无处理的杏果实为对照,.%壳聚糖抗菌纸铺挚处理方法进行贮藏保鲜,考察不同处理对禽果贮藏品种的影响。试验表明,处理组的保鲜效果在各个方面均高于对照组,并且能够有效的减缓畲果腐败率的上升,保持了杏果可溶性固形物⒖傻味ㄋ暮浚映ぶ仄谙蕖F渲.%壳聚糖抗菌纸铺挚处理方法对杏果的贮藏保鲜效果最为显著。ü、抑制钚浴⒓趸盒庸暮直浞矫姹绕渌椒ǖ拇碜保鲜效果更明显,可使含果获得比较好的贮藏效果。从保鲜效果来看单一的保鲜方法并不能达到较好的保鲜效果,而综合保鲜却能弥补这一缺点,这也是将来发展的必然趋势。关键词:含果,臭氧,壳聚糖抗菌纸,贮减效果
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