文档介绍：《食品安全国家标准 食品中碘的测定》(征求意见稿)
编制说明
一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）
为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，2014年4月，国家卫生和计划生育委员会办公厅下发国卫办食品函[2014]386号文件“国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知”，确定由中国水产科学研究院黄海水产研究所、上海市质量监督检验技术研究院联合承担《食品安全国家标准 食品中碘的测定》标准的整合修订任务，下达项目编号ZHENGHE-2014-404。
根据文件要求，本标准整合的五项标准分别为： 《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中碘的测定》（GB -2010，中华人民共和国卫生部发布）、《制盐工业通用试验方法 碘的测定》（GB/T -2012，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布）、《海带中碘含量测定》（SC/T 3010-2001，中华人民共和国农业部发布）、《进出口加碘食盐中碘的检验方法》（SN/T 0929-2000，中华人民共和国国家出入境检验检疫局发布）、《食物中碘的测定 砷柿催化分光光度法》（WS302- 2008，中华人民共和国卫生部发布）。
根据《食品安全标准整合技术要求》的相关文件精神，标准起草工作组首先广泛收集、研究国内外碘的测定方法标准和文献资料，对需要整合的五项标准从适用范围、方法原理以及操作步骤等方面进行对比分析，并采集了加碘盐、奶粉、鲜海带、干海带、紫菜、蛤蜊肉、虾皮等30余份富碘样品进行验证，采用不同方法检测碘含量，同时将10份比对样品寄给合作单位，进行实验室之间的方法比对，进一步比较分析各项标准方法之间的差异，以及方法存在的优缺点。通过上述工作初步形成《食品安全国家标准 食品中碘的测定》征求意见稿及编制说明。
标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、上海市质量监督检验技术研究院。
标准起草人：王联珠、郭莹莹、段文锋、盛晓风、彭亚锋、翟毓秀、辛福言、孙晓杰、曹扬、赵艳芳、丁海燕、杨保刚、于学雷。
二、标准的重要内容及主要修改情况
碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内碘的总量为20~50mg。机体所需要的碘主要从饮用水、食物及食盐中获取，富含碘的食物来源主要有海带等大型海藻、海产品以及蔬菜，还有强化碘的食品如乳粉、食盐等。
碘缺乏易导致甲状腺功能低下，但是日常摄入碘过量同样会引起“甲亢”。为科学摄入碘，《食品安全国家标准 食用盐碘含量》(GB 26878-2011)中规定了加入碘强化剂后食用盐产品（碘盐）中平均碘含量（以碘元素计）为20~30mg/kg。我国各部门均制定了多个食品中碘的测定方法国家及行业标准，但是各个标准方法之间存在交叉、重复、矛盾等问题，亟需进行方法标准的整合修订。
1、不同检测方法的比对分析
我国采用的涉及食品中碘测定的方法主要是直接滴定法、氧化还原滴定法、分光光度法和气相色谱法、离子色谱法和ICP-MS法等，不同检测方法的对比见附表1。本标准主要涵盖了上述5项整合标准中所规定的直接滴定法、氧化还原滴定法、专用碘量仪光度法、分光光度法、气相色谱法等5种方法。
2、标准的主要修改情况
通过方法比对及试验验证结果，本标准主要修改情况如下：
根据测定原理和适用范围不