第七部分食物传染的疾病.ppt

文档介绍：第 七 部 分
食 物 传 染 的 疾 病
第一节 概述
1997年 WHO指出
数十亿人因食物患病
食源性疾病发生率 5~10%
5岁以下儿童腹泻 15亿例
死亡300万人
1996年 日本发生
出血性大肠埃希氏菌O157：H7食物中毒
2000年 日本 雪印事件
中国
5万人/年 食物中毒
死亡300人
武汉市
1999年
食物中毒 23起
武汉市
1999年
食物中毒 23起
毒鼠强 8起
细菌 5起
四季豆 4起
有机磷农药 3起
其他 3起
2000年 食物中毒 40起
中毒 591人 死亡7人
毒鼠强 12起 细菌 9起
四季豆 2起 有机磷农药 4起
亚***盐 2起 毒蘑菇 1起
其他 10起
一、食物中毒概念
1、食源性疾病（foodborneillness）
（ WHO）凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病统称~
（联合国粮农组织）
食源性疾病是一组重要的传染病和中毒性疾病。
2、食物中毒（food poisoning ）
（GB14938-94）摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病统称为~
二、食物中毒诊断依据（特点）
Diagnostic criteria of food poisoning
1、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品，未食用者不发病；停止食用该种食品后，发病很快停止。