肉烧饼 - 美食杰.docx

文档介绍：肉烧饼
作者：九色鹿
栏目：糕点主食
工艺：烙
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：面粉：800克、五花肉：适量、猪里脊肉：适量
辅料：酵母(干)：4克、粉条（干）：少许、水：550克、花椒：(水)适量、食盐：适量、生抽：适量、老抽：适量、葱：适量、姜：适量、香油：适量
步骤：
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2、剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用
3、将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子
4、取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的***
5、包入馅，收口朝下，按扁
6、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次（可做大约20个）
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