文档介绍：[维生素C是抗氧化的“保护伞”] 维生素C抗氧化

　　人类的生命活动，需要20多个维生素。虽说，人体对维生素的需求量很小，但它在调整物质代谢、促进生长发育和维持生理功效等方面，全部发挥着不可缺乏的作用。　　在维生素缺乏症中，维生素C缺乏居首位。因为维生素C的性质很不稳定，一是很轻易氧化而被破坏；二是遇热、光易流失。比如：大白菜含维生素C比较高，假如在常温下放置48小时，维生素C就几乎全部流失了。
　　维生素C的作用
　　预防感冒。白细胞含有丰富的维生素C，当机体受感染时，白细胞内的维生素C急剧降低。维生素C可增强免疫细胞的杀菌能力，适量补充维生素C，能够预防感冒。通常的感冒患者，医生在给药时，首先补充维生素C，其次才是退烧。
　　预防癌症。维生素C能够保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，预防自由基对人体的伤害，预防细胞的变异，预防癌症。
　　帮助人体解毒。维生素C参加重金属的解毒，可有效预防铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒副作用。
　　预防动脉硬化。维生素C可促进胆固醇的排泄，预防胆固醇在动脉内沉积，促进沉积的粥样斑块溶解。
　　预防贫血。维生素C能够使难以吸收利用的三价铁还原成轻易吸收的二价铁，促进肠道对铁的吸收，提升肝脏对铁的利用率，有利于预防缺铁性贫血。
　　维生素预防哪些疾病
　　维生素A预防干眼病、白内障。
　　维生素C预防感冒、消化道溃疡。
　　维生素D能预防骨质疏松、高血压、糖尿病。
　　维生素E能预防不孕不育。
　　维生素K有凝血作用，抑制月经过多、牙龈出血。
　　维生素B1预防脚气病。
　　维生素B2预防口腔溃疡、口角炎。
　　维生素B6预防脂溢性