文档介绍：[茶叶农残溯源]茶叶农残

　　5月25日，一批中国大陆出口拉脱维亚的绿茶被严禁入境。这是今年以来，第14批遭此“待遇”的出口欧盟茶，原因皆为农药残留超标。　　欧盟食品和饲料类快速预警系统通报显示，该批茶叶的吡虫啉残留为毫克/千克，比欧盟限量标准高出毫克/千克。
　　“今年欧盟对茶叶的农药MRL标准改变较大，很多农药的残留标准定得过于严苛。”中国工程院院士、茶学教授陈宗懋对《财经》记者分析称。
　　另外，从2021年10月起，欧盟对中国输欧的茶叶采取新的进境口岸检验方法，必需经过欧盟指定口岸进入；同时，欧盟还对10％的货物进行农药抽样检测，假如该批货物被抽中检测，则要实施100％抽样检测。这一方法仅针对中国输欧茶叶。
　　一个多月前，我国的茶叶市场刚刚经历了一场农药残留风波。国际环境保护组织绿色和平的一份汇报指出，“立顿”牌红茶的拥有者联合利华和我国九家茶企的产品有农药残留，检测发觉的残留农药有29种之多。
　　尽管这29种农残实际上并未超出国家标准，但其中有8种农残标准，中国要远比欧盟宽松，有18种农残中国还没有制订标准。
　　比起出口茶叶的农残超标事件，绿色和平的汇报给我国消费者一度带来真切的恐慌，中国的茶叶农残是否很严重，是否存在源头农药管控漏洞？
　　农残怎样界定
　　依据当代毒理学理论，任何物质是否含有毒性全部取决于它的摄入剂量。实际上，世界各国在农业生产中全部使用农药进行有害生物防治，真正属于有机农业的农产品只占总量的3％－5％，也就是世界上95％－97％的农产品全部有农残，所以，衡量食用农产品的关键是看其超标是否。
　　作为控制病虫草害从而实现粮食增产的必须技术方法，农药的使用是必不可少的。
　　有研究显示，农作物病虫草害引发的损失最多可达70％，经过正确使用农药能够挽回40％左右的损失。针对农产品的农残及安全问题，农业部日前在其官方网站表示，“假如不用农药，中国肯定会出现饥荒。”
　　在中国农业科学院茶叶研究所研究员刘新看来，绿色和平的检测结果实际上佐证了我国茶叶的农药残留在安全范围内：一是有国家标准的，检测结果皆合格，只有一项超出行业标准；二是18种农残虽无国家标准，但符合日本的限量标准；三是其它产茶国也均未制订限量标准的，参考该农药在其它食用农产品中的限量标准，结果也符合相关要求。
　　为了将农残量控制在安全的范围，各国全部会制订对应的农残标准。制订标准、对农药进行科学的风险评定并不是一件轻易的事，“每一项农药残留的限量，全部需要做大量的基础研究工作。”刘新说。
　　农残限量标准的制订，需要依据农药的每日许可摄入量、急性参考剂量等毒理学数据和居民食物结构原因。当摄入的农药残留量低于该物质的天天允许摄入量标按时，就是安全的，即使长久食用，也不会对人体健康组成影响。
　　在制订残留最大限值时，通常还会增加最少100倍的安全系数，理论上讲，即使偶然误食残留超标农产品，也不一定发生安全事故。而且，和其它食品相比，饮茶时摄入的农药数量远小于茶叶中的农药残留水平。
　　陈宗懋的课题组曾对不一样农药在泡茶过程中的浸出率进行研究，结果表明，水中溶解度低的农药，如拟除虫菊酯类农药在泡茶时，进入茶汤中的百分比通常只有1％左右。也正是基于此，现在中国在茶叶中推广使用的农药，大部分是水溶解度极低的农药品