第五章 微生物的营养.ppt

文档介绍：第四章微生物的营养
微生物的营养
微生物的营养物质
第一节微生物营养物质
碳源物质、氮源物质、无机盐、生长因子
一、碳源
凡是可以被微生物用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质通称为碳源(carbon source)。
(一)主要种类:
CO2、碳酸盐、糖、脂质、醇类、有机酸等。
(二)主要功能
。
。
二、氮源
凡是能被微生物用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养物质通称为氮源 (nitrogen source)。
(一)主要种类
分子态氮、氨、铵盐、硝酸盐等无机含氮化合物;尿素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等有机化合物。实验室常用蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、富氮的胰酪蛋白等。
(二)主要功能
用来提供细胞原生质和其他结构物质中的氮素。
三、无机盐
大量元素:P S K Mg Ca Na Fe等。
微量元素:Co Zn Mo Cu Mn等。
这些元素是以无机盐的形式提供的,故称为无机盐或矿质元素(mineral element)。
生理功能
(除C和N外)的重要元素。
。
。
、氢离子浓度和氧化还原电位等生长条件。
。
。
四、生长因子
微生物生长所不可缺少的微量有机物质称为生长因子(growth factor)。
(一)主要种类
维生素、氨基酸、嘌呤碱和嘧啶碱、卟啉及其衍生物、固醇、胺类等。
(二)主要功能
提供微生物细胞重要化学物质(蛋白质、核酸等)、辅因子(辅酶和辅基)的组分和参与代谢。
五、水
水是微生物营养中不可缺少的一种物质。
(一)主要功能
。
,营养物质和代谢产物都是通过溶解和分散在水中而进出细胞的。
,并参与许多生物化学反应。
,汽化热高,又是热的良好导体,保证了细胞内的温度不会因代谢过程中释放的能量骤然上升。
。
(二)水活度
水的可利用性常用水活度(water activity,缩写为aw )来表示: 水活度以相同温度下,溶液或物质上面空气的蒸汽压与纯水蒸汽压之比。水活度(aw)=p(溶液)/p(纯水)
第二节微生物的营养物质