文档介绍：上海海洋大学硕士学位论文二九年五月二十五日题英文题目:研究领域:姓名:指导教师:葡萄糖姿嵋旃姑目:的分离纯化及其性质研究专业:食品科学食品营养与卫生剑曹敏杰周学校代码:研究生学号:··
上海海洋大学硕士学位论文答辩委员会成员名单姓名工作单位职称备注秘书答辩日期常行五高工主席陶妍教授委员吴文惠奚印慈副教授陶宁萍答辩地点◆●
指导教师签名:撒南学位论文作者签名:倥日期:,,刁年耂日日期:月日期:暌月上海海洋大学学位论文原创性声明上海海洋大学学位论文版权使用授权书不保密本人郑重声明:我恪守学术道德,崇尚严谨学风。所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经明确注明和引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品及成果的内容。论文为本人亲自撰写,我对所写的内容负责,并完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅或借阅。本人授权上海海洋大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。◆●学位论文作者签名:保密,在年解密后适用本版权书。本学位论文属于口
葡萄糖姿嵋旃姑的分离纯化及其性质研究摘要◆●催化蛋白质水解反应的蛋白酶活性受几种机制的控制,包括天然蛋白酶抑制剂的抑制作用。大多数蛋白酶抑制剂通过对蛋白酶活性的可逆抑制作用调控细胞生理过程。而在鱼糜制品的生产中,由于一些内源性蛋白酶的降解作用造成了鱼糜凝胶劣化,影响了鱼糜制品的商业价值,虽然一些蛋白酶抑制剂的使用可防止鱼糜凝胶劣化现象,但是添加这些含蛋白酶抑制剂物质会给最终产品带来不良的风味和色泽,因此需要研制其它替代抑制剂来改善最终产品的品质。而最近从海水白姑鱼中得到的一种内源性抑制剂能够有效并且专一性的抑制肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶.,到饧原纤维,而研究发现肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶被认为是鱼糜生产中造成凝胶劣化现象的主要因素。。显示梢宰魑狹哪谠葱砸种萍粒砑拥接忝又破分欣匆种朴忝幽胶的劣化。,。并以鲫鱼为对象,研究了淡水乌鳢筒乳动物猪芊褚种砌暧鉓钚裕捌銰对的抑制机理,这可以为今后魑狹种萍恋挠τ锰峁┮欢ǖ睦砺垡谰荩⒖商岣哂忝又破的附加值,为推动我国鱼糜加工业的发展提供一条新思路。猪肌肉粗提后,,ü,猪芄缓涂拱坠糜鉍抗体发生免疫交叉反应。酶学性质研究显示猪呋牵姿,.,.的最适温度及值上海海洋大学硕士学位论文
条件下测得‰为条件下测得‰值为反应速率‰默为应。⑾治邝椭鞧对鲫鱼均●分别为和。在·,最大乌鳢肌肉粗提后,经,—琀约阄鲋罂煞掷氪炕玫紾,ù炕奈邝疓同样为单体,分子量约为结果显示,乌鳢芄缓涂拱坠糜鉍抗体发生免疫交叉反及值分别为最大反应速率‰料为有很强的抑制作用,并且随着康脑黾樱珿对的抑制作用增强。并且证明了两者的訫种谱饔枚际强赡婢赫砸种谱饔茫珿有可能是通过与非共价键结合从而引起空间结构的改变从而影响其活力的。关键词:≡宋岷型丝氨酸蛋白酶抑制剂上海海洋大学硕士学位论文·.,·甿。弧·ǎ
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