文档介绍：西红柿的功效:西红柿的功效和作用

　　西红柿中所含的谷胱甘肽和番茄红素，含有延缓机体细胞衰老之作用。你知道吃西红柿有什么好处吗?吃西红柿的功效又是什么?一起来看看吧！
　　西红柿的功效
　　西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引发的食欲不振、胃热口渴等症。西红柿含有的番茄红素是一个抗氧化剂，可抑制一些可致癌物氧自由基，预防癌的发生。
　　西红柿也含有谷胱甘肽，含有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发觉西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用。
　　陆川本草一书记载西红柿含有健胃消食、诊疗食欲不振的作用，这可能和含有的苹果酸、柠檬酸相关，这两种成份可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功效。消化功效较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿是有好处的。西红柿中还含有番茄碱，动物试验证实可显著降低组织胺所致毛细血管通透性升高，含有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素A、维生素K等，对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。
　　吃西红柿的好处
　　当代研究表明：番茄中含有大量的维生素、胡萝卜素、番茄红素、蛋白质、纤维素和丰富的微量元素，对于祛病保健有着十分主要的作用。
　　健胃消食番茄含有柠檬酸、苹果酸，它们能分解脂肪，促进食物消化，从而发挥健胃消食、增加食欲的作用。故消化不良、食欲不振的人应多吃点番茄。
　　降脂减肥番茄中含有纤维素，它能够使人产生饱腹感，有益于节食减肥。另外，纤维素还能和番茄红素共同作用来结合人体胆固醇的代谢产物“生物碱”，从而达成降脂减肥之目标。因此，肥胖患者和期望瘦身减肥者应多食番茄。
　　延年益寿番茄中所含的谷胱甘肽和番茄红素，含有延缓机体细胞衰老之作用，从而发挥延年益寿的功效。因此说，番茄是一个长寿果蔬。
　　护心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官全部含有营养保健效能。因此常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。
　　防治癌症番茄的防癌抗癌作用应引发我们的足够重视。番茄中的番茄红素，是一个类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深，其含量越高。美国和意大利的研究表明，番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的β—胡萝卜素还要强。这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因此番茄被称为“抗癌能手”。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌和皮肤癌等。
　　西红柿的营养价值
　　多年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证实的包含：含有独特的抗氧化能力，能够清除人体内造成衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
　　西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不一样，全部是决定其中番茄红素含量的主要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量极少，每100克仅含毫克;红色品种的西红柿则含量较高，通常每100克含2—3毫克，最高能达成20毫克。通常来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一个粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。
　　番茄红素的含量和西红柿中可溶性糖的含