西餐服务流程.ppt

文档介绍：:,按时到岗。 。 、器皿。 。 。 。 。 。?1客人在咨客视线 5米远处我们应该与客人保持目光交流。? 1米处时,面带微笑,应要有欢迎声,并有 15 度的鞠躬, ?欢迎光临的服务手势引客人进入餐厅。 ,欢迎光临 2. 这边请?1在引领客人的同时要询问客中人的用餐数,有无预订,是否吸烟等。?2带位过程中要距离人左前方或者右前方一步距离,要随时保持与客人?的交谈,当遇到有台阶或者是障碍物的时候要提醒客人, ?3回到咨客台后要及时更新和调整预定本的信息。 .,请问几位? 2. 请问有没有预定? 3. 请问您是否吸烟? 4.. 拉椅/入座? ,并由餐厅服务人员协助咨?客拉椅入座, ? ,身体距椅子 30 厘米,上身顺势前倾,双臂?贴住椅背?外侧将餐椅向身体方向拉,使餐椅距台布间的距离有 30 厘米的空隙。? ,接近客人一边的手臂应离开椅背,并五指并拢, ?从客人方向向餐位方向滑动。?4等到客人到位后,用双手和左膝盖同时用力,使餐椅的前端轻撞客人的?膝盖内侧,让客人顺势坐下。 ? 2. 请问坐这里可以吗? 3. 您请坐! 5.. 落餐巾/加冰水 ,折成大三角形,然后铺在客人的大腿的三分之二处。注意手势:右手在前,,应注意身体距离客人之间的距离为 30厘米,面部距离客人之间的距离为 50厘米。 ,帮您铺一下餐巾! 30厘米,打开餐牌的第一页, 递送到客人面前,待客人面前,待客人接住后再松手。 。递送餐牌时应按先女后男,先宾后主的原则。