文档介绍：学位论文独创性声明
本人郑重声明
在导师指导下进、坚持以“求实、创新”的科学精神从事
研究工作。
、本论文是我个人行的研究工作和取得的研究成果。
、本论文中除引文外,所有实验、数据和有关材料均是真
实的。
、本论文中除引文和致谢的内容外,不包含其他人或其它
机构己经发表或撰写过的研究成果。
、其他同志对本研究所做的贡献均已在论文中作了声明并
表示了谢意。
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作者签名
日期矛价分绍
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南京师范大学硕士学位论文摘要
摘要
本研究以本实验室保藏菌种红酵母为材料,对它进行原生质体紫外诱
变育种的研究。通过提取色素比较色素产量及方法的研究,从而获得一
株高产一胡萝卜素的菌株,并进一步对其发酵条件及代料发酵进行了研
究。
在蔗糖的高渗溶液中,对红酵母菌株分别使用
及三种酶处理后,原生质体形成率可达。将获得的原生
质体紫外诱变后,挑选颜色较深,菌落较大的菌株检测其色素产量,进行复突
变后,最终获得一株能稳定传代的高产一胡萝卜素的突变株,其生物量、
色素产量分别比对照提高。通过对进行的检测,测
出该突变株的一胡萝卜素占色素组分的,且产量为,与分光
光度计测出结果基本一致。
通过对的摇瓶发酵条件研究,发现其最佳单因素生理条件为最适温
度为,恒定有利于色素的生产,麦芽糖为其最佳碳源,蛋白陈和酵母
膏为最佳氮源。为降低成本,代料实验中,选择玉米粉和豆饼粉的酶解液为碳
氮源,碳氮比为。在接种量相对控制在。左右,转速
通气量为的条件下,经天的发酵培养,其生物量、色素含量及
色素产量为
关键词红酵母原生质体一胡萝卜素紫外诱变发酵条件
南京师范大学硕士学位论文摘要

,

外

几,
日
南京师范大学硕士学位论文前言与综述
第一章前言
类胡萝卜素是全球生态系统中的一大类色素,是自然界中分布非常广泛和
十分重要的色素之一。它们存在于整个植物界所有进行光合作用的植物组织和
一些微生物的细胞中,并通过食物链转化,在动物的不同组织贮存。据估计,
每年天然产生的类胡萝卜素达一亿吨。目前已知结构的类胡萝卜素近种,
它们不仅赋予各种生物绚丽的色彩,而且作为光合作用的辅助色素,胡萝卜素
参与执行了光能传递和物质转化、抗光敏化作用、淬灭自由基等重要的生理生
态功能,还保护生物体免受许多不利环境因素的伤害,例如由于臭氧层空洞扩
大,紫外线辐射量的增大造成对动、植物有害的影响和人类皮肤癌的增加,类
胡萝卜素也能起保护作用。这对于维护生态系统的正常运转意义重大【”。
另一方面,类胡萝卜素作为重要的营养素来源,能增加机体免疫功能、防病
保健,在医药工业、食品工业、饲料和养殖业方面用途广泛。许多研究表明,
类胡萝卜素能抑制肿瘤的发生和生长,预防眼病和心血管病,增加人体的抗氧
化能力,
一、类胡萝卜素的结构及主要特性
类胡萝卜素是指胡萝卜素和叶黄素
两大类色素的总称。类胡萝卜素是一类碳氢化合物及其它们的衍生物,它们由
个类异戊二烯单位组成。胡萝卜素以一胡萝卜素为代表,仅含有碳、氢两种元
素叶黄素则是胡萝卜素的含氧衍生物,如虾青素等。另一种分类系统是将类
胡萝卜素分为链状、单环和双环衍生物,它们的母体代表化合物分别为一胡
萝卜素、番茄红素、一胡萝卜素‘,图
类胡萝卜素分子中存在共辘双键结构,共辘双键的数目决定类胡萝卜素的
颜色及吸收光谱。共扼双键对氧是敏感且不稳定的,特别是纯的结晶产品更易
被氧化破坏。许多物理的、化学的、生物的因素都能影响到类胡萝卜素的稳定
性,但氧是影响类胡萝卜素稳定性的最主要因素。由此,类胡萝卜素是一类在
自然界中广泛分布的生物来源的抗氧化剂,它们能保护生物系统免受一些由于
过量氧化的过程或反应所产生的潜在有害作用。类胡萝卜素通过本身颜色的丧
南京师范大学硕士学位论文前言与综述
失,起抗氧化剂的作用‘”。
日一胡萝卜素胡萝卜素
亦认价稍
虾青素番茄红素
图几种主要类胡萝卜素的结构式

类胡萝卜素存在于每一种光