文档介绍：及机理的研究采后热处理对芒果贮藏特性影响硕士学位论文挥王愕墨目塞基妲塾援杨昌鹏教援奎全田教援分类号论文答辩日期学位授予日期答辩委员会主席论文评阅人
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广西大学学位论文原创性和使用授菽醠糹痩/痩论文作者签名:卫撂指导教师签名:伦玄体电子邮箱:悯勺’纠色/。扣希.≯,是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除己特别加以标注和致谢的地方外,论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的研究成果,也不包含本人或他人为获得广西大学或其它单位的学位而使用过的材料。与我一同工作的同事对本论文的研究工作所做的贡献均已在论文中作了明确说明。本人在导师指导下所完成的学位论文及相关的职务作品,知识产权归属广西大学。本人授权广西大学拥有学位论文的部分使用权,即:学校有权保存并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅,可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索和传播,可以采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。本学位论文属于:口保密,在年解密后适用授权。朐谝陨舷嘤Ψ娇蚰诖颉啊獭作者联系电话:坪‘痯日期:
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采后热处理对芒果贮藏特性影响及机理的研究摘要本研究以象牙芒为实验对象,探讨不同热处理后芒果贮藏品质的变化,筛选芒果的最佳热处理条件;分析热处理后芒果生理生化变化和品质变化的内在联系,为芒果热处理保鲜机理的研究提供理论基础;最后对芒果进行综合贮藏实验,以期为芒果的商业化贮藏提供新技术。结果如下:通过对芒果表面性状的分析,确定芒果的适宜热处理温度为。韵拢以℃、℃、。婧的热水分别对芒果进行采后热处理,探讨芒果品质的变化,通过主成分分析,筛选出芒果的三个最佳热处理条件为℃一悦⒐胁珊笕却恚治热处理对芒果贮藏品质和生理生化的影响,结果表明:却硐灾种屏嗣⒐仄诩浜霉省⒆;坡省⒂捕取量以及含量的下降,减少果实失重率的增加,但是对课尴灾⒐艉粑颈湫凸担珊笕却硐灾种屏嗣⒐粑慷鹊上升,降低芒果体内的生命活动,但并不改变呼吸高峰的到来;贮藏过程中呼吸强度的变化与好果率的变化表现出高度的相关性籓.。却砟芄唤档兔⒐迥谙喽缘绲悸屎蚆的含量,促进总酚、嬉以℃一一响。妫
类黄酮含量以及同工酶活性上升。表明热处理能够维持芒果体内细胞膜的完整性以及较高的抗氧化活性,提高芒果的自身防御能力;⒐迥诘矸勖负蚉幕钚裕蔽止较高的硬度,分析发现,贮藏前期芒果的硬度变化与淀粉酶、活性变化呈负相关关系一,籓.。却碛盏剂嗣⒐迥谌燃さ鞍椎暮铣桑琒—发现热激蛋白的分子量集中在以及,一之间。热激蛋白的增加促进了芒果体内防御能力的提升,抑制了呼吸作用和多项酶促反应,延缓了果实的衰老。热处理结合贮藏温度和其他保鲜处理,设计正交实验,优化芒果的贮藏技术。结果显示,℃热处理岷.%壳聚糖浸泡和低温。贮藏,能够保持芒果贮藏期间最佳的品质,贮藏蠛霉矢叽ァ关键词:芒果热处理品质生理生化综合贮藏.。
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⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.笛椴牧稀第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一芒果及其采后保鲜现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⒐蚪椤.⒐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.气调贮藏⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.新型化学保鲜剂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.涂膜贮藏⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.其他保鲜技术⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯热处理国内外研究进展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯