文档介绍：内蒙古农业大学
硕士学位论文
1-MCP处理对河套蜜瓜采后生理及贮藏品质影响的研究
姓名:徐莉莉
申请学位级别:硕士
专业:农产品加工及贮藏工程
指导教师:赵丽芹;韩育梅
20080501
摘要本文以河套蜜瓜为试材,分别用浓度为、、疞的甲基环丙烯谑椅孪卵艄士,贮藏期间定期对河套蜜瓜主要采后生理指标和感官指标测定和分析,探讨甅对河套蜜瓜贮藏品质和后熟衰老的影响,以期为河套蜜瓜贮藏保鲜提供新技N轮靥跫拢煌ǘ对河套蜜瓜采后生理和贮藏效果影响不同。录负缸几甅处理的河套蜜瓜与对照相比,降低了果实呼吸高抑制了河套蜜瓜乙烯的生成和作用,导致果实不能正常后熟,由于腐烂丧失了果实幕钚裕佣种屏艘蚁┑暮铣珊妥饔茫晃至私细叩墓悼寡趸赶低车幕性,推迟了膜质过氧化进程,延缓了果实后熟和衰老。使用浓度。冷藏条件下,对照的呼吸和乙烯高峰出现在第瘸N峦瞥。关键词:河套蜜瓜;褐兀黄分剩旱臀,经、/.处理的果实在常温℃兀、疞甅处理的果实冷藏术。试验结果表明:峰和乙烯释放的峰值,呼吸高峰和乙烯释放高峰出现时间分别推迟和,使贮藏期延长和,果实能够正常后熟,推迟了贮藏期腐烂发生时间,河套蜜瓜特有的风味、色泽和质地没有发生明显改变。疞和/处理完全的商品价值。N轮靥跫拢//.砜梢杂行б种艫、臀陆岷弦欢ㄅǘ处理可提高河套蜜瓜冷藏效果,减少疞和疘,甅处理的河套蜜瓜呼吸和乙烯高峰分别比对照推迟和’为第偷,延长了冷藏时间,河套蜜瓜能够正常后熟,特有的风味、色泽和质地没有发生明显改变。而疞甅处理导致果实不能正常后熟,失去商品价值。
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论文作者签名:兰噼日期:’内蒙古农业大学研究生学位论文版权使用授权书指导教师签名:,除了文中特别加以标注和致谢时地方外,论文中不包含其他入已经发表或撰写过的研究成果,’也不包含为获得我校或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料,,本人承担一切相关责任。,发表论文或使用论文工作成果时署名单位为内蒙古农业大学,且导师为通讯作者,,,:期:本入完全了解内蒙古农业大学有关保护知识产权的规定,印:研日●
果实成熟衰老是一个受遗传调控的复杂过程,包含多种生理生化代谢,最后使一直是采后研究的重点。大量的研究表明乙烯在许多果蔬的成熟及衰老过程中起重限值就会自我催化产生大量乙烯,诱发果实的成熟而迅速走向衰老。还有一些对乙烯敏感的蔬菜和花卉,环境中如果有外源乙烯存在会加速其衰老腐败。为了减少采然是一种很好的乙烯作用抑制剂,由于其主要成分是银离子,不能用于食品,而且近年来,人们发现了一系列能够抑制植物内源和外源乙烯作用的化学物质,包谆繁取K蔷勺瓒弦蚁┯胧芴宓慕岷希种埔蚁┒怨档拇呤熳饔谩F渲云涫褂门ǘ鹊汀⑿Ч飨浴⒁子诤铣伞⑹褂梅奖愫桶踩薅径鹪耙詹后领域科研人员的广泛关注啊薄挠⑽。不稳定T诨繁├⑹褂眯Ч詈玫奶氐恪态时很容易发生聚合失效柙冢奶跫卤4孀琛。随后,经过多年的研究,前言栽耙詹凡珊笊淼挠跋果实形成特有的色泽、质地、香气和风味等Ⅲ。人们在不断探寻延缓果实成熟衰老的途径,以维持采后最佳果实品质。乙烯作为一种促进成熟衰老的气体植物激素,要调控作用轻’。有效控制乙烯的生成和作用将有助于延缓果蔬衰老,延长其采后寿命。然而,在采后呆蔬的贮藏保鲜过程中,抑制乙烯的作用更为重要。因为即使人为完全抑制内源乙烯的合成,存放果蔬产品的周围环境中仍可能存在较多的外源乙烯而导致产品的衰老与品质劣变植物组织细胞都能产生乙烯,特别是呼吸跃变型果实,当内源乙烯积累到一定后损失,延长园艺产品的贮藏期和货架寿命,采后的关键措施是控制园艺产品内、外源乙烯的作用。常见的措施有:在贮藏库中使用乙烯吸收剂、乙烯清除剂吸收周围环境的乙烯;在保鲜处理中可以采用