文档介绍：矿物质 Minerals
一、概述
1、概念
2、分类
常量元素钙镁钾钠磷硫氯
微量元素铁钴锌钒钼硅氟铜镍硒硼铬碘锰
3、特点
(1)加龄而增加(4)相互间有作用
(2)体内分布不匀(5)作用双相性
(3)不能体内合成
4、主要生理功能
构成机体成分
膜通透性、渗透压、酸碱平衡、肌肉兴奋
酶的辅基
5、我国易缺乏元素
钙、铁、锌、碘、硒
5、缺乏原因
(1)地理因素
(2)拮抗物质
(3)加工
(4)摄入不足(绝对量不足、挑食)
(5)需要量增多
二、钙Calcium
人体中含量最多的元素,1200克,相当于体重2%
混溶池1%,骨骼99%
钙通过多种激素来维持其体内平衡
存在形式
%
复合钙 %
% (活性形式)
(一)生理功能
1、构成骨骼和牙齿
99%钙在骨骼中
骨骼中钙的形式
钙通常以羟磷灰石[Ca10(PO4)6(OH)2]的形式存在于骨
骼中,其呈六角形管状,
钙磷是主要离子,
此外还有相当数量的Na、Mg、CO3和柠檬酸离子
骨钙与磷初时沉积在一种软的纤维状有机质中,
这种基质由胶原纤维及较小量的粘多糖凝胶组成,
这种基质是可钙化的,起初为不定的相,含有水合
的磷酸钙、次磷酸钙,
尔后成为结晶形式,类似羟磷灰石,新形成的骨,含
不定相多,是磷灰石的前体,
成熟骨中含有较多的磷灰石。
骨钙的更新
骨钙的转换与更新随年龄而异,
1岁前为每年100%,
儿童期为每年10%,
成人转换为每年2~4%,
骨钙在出生时婴儿中为100g,
出生后一年约增加一倍,
头10年中日增加150mg左右,
青春期(骨成型)达最高点,每日储存275~500mg,
成人骨生长未停止(骨再成型),
因骨表面在成年后仍在生长,青春期后骨的发育转
移到骨内膜的增长与增生,并在一定程度上继
续着,直至骨密度达到峰值,
在这段时间内,骨骼每年有180g钙沉积,
40岁或50岁后,以骨质再吸收为主。%
骨的损失
年轻人中骨骼总重量男>女,
女性骨损失早于男性,
个子高者损失比一般人慢,
女性骨损失早于绝经期,
绝经后部分女性骨损失加快。