文档介绍：第四章满足不同人群的营养需要
第一节孕妇与乳母的营养和膳食
第二节儿童营养与膳食
第三节老年营养
第四节肥胖者的营养与膳食
第五节心血管疾病的营养与膳食
第六节癌症的营养与膳食
第七节糖尿病和痛风的营养与膳食
第八节运动员的营养与膳食
第四章满足不同人群的营养需要(教案)
〔教学目的〕通过本节教学,使学生了解满足特定人群(孕、乳母,儿童、青少年,老人)的营养需要的膳食指南。
〔学习要求〕通过学习,掌握满足特定人群(孕、乳母,儿童、青少年,老人)的营养需要的膳食指南。理解孕、乳母,儿童、青少年,老人的膳食特点与合理食物组成。了解孕、乳母,儿童、青少年,老人的生理特点与营养需要;
〔教学重点与难点〕本节重点包括满足特定人群(孕、乳母,儿童、青少年,老人)的营养需要的膳食指南。
〔教学内容〕
第一节孕妇与乳母的营养和膳食
一、孕妇营养和膳食
(一)孕前营养
孕前营养状况好,可为妊娠提供良好条件。平时营养较差的孕妇,易患妊娠毒血症,胎儿死亡率高,新生儿体重低。
口服固醇类避孕药停药后怀孕者,应注意叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素B2的补充。
(二)孕期营养和膳食
孕妇前3个月营养素需要量增加不大,3个月以后,胎儿的迅速生长和体内一系列变化,对营养素的需要量增大,尤其是最后3个月。
分期:一般1~3月称为早期,4~6月为中期,7~9月称为晚期。
1、热能
婴儿的生长和母体相关组织的增长,孕期能量储备的总量约为335MJ,,。
前3个月,热能的增加并不明显,第4个月后,各种营养素和热能的需要增加,。
2、蛋白质
我国建议,前3个月推荐摄入量增加5g,在4~6个月,蛋白质推荐摄入量增加15g,在第7~9月,蛋白质推荐摄入量增加20g。
3、无机盐
(1)钙和磷
我国建议妊娠中期,钙的适宜摄入量为1000mg,后期为1200mg,同时注意供给充足的维生素D。可耐受最高摄入量为2000mg。
(2)铁
我国建议铁的适宜摄入量为中期25mg,晚期35mg,可耐受最高摄入量为60mg。孕妇应多吃含铁丰富的食物,最好是以血色素铁的形式供给孕妇,动物肝脏、海产品、坚果和豆类都是较好的铁来源,妊娠后期可补充铁剂,以硫酸亚铁用得较多。
(3)碘
妊娠期碘的需要量增加,容易发生甲状腺肿,应注意碘的供应,但不宜大剂量服用碘化钾。我国建议孕妇碘的推荐摄入量为200μg,可耐受最高摄入量为1000μg。最好由蔬菜、海产品供给碘,如海带、紫菜等。
(4)镁
在一般条件下,孕妇镁的摄入往往不足,我国建议适宜摄入量在普通人的基础上增加50mg,即孕妇应摄入400mg镁,可耐受最高摄入量为700mg。膳食中的草酸和植酸影响镁的吸收,动物内脏中镁的质量分数丰富。
(5)锌
动物实验发现孕鼠缺锌,仔鼠畸形增加,死胎增多。伊朗乡村病表现为性功能低下。,,可耐受最高摄入量35mg。锌最好来自动物肉类。
4、维生素
(1)维生素A和胡萝卜素
孕妇对维生素A的推荐摄入量增加200μg,因为胎儿要在肝脏中储备一定的维生素A,但注意不宜过多摄入维生素A,可耐受最高摄入量为2400μg。
(2)维生素D
维生素D对调节母体和胎儿的钙磷代谢有重要作用,妊娠期对维生素D的需要增加,除多晒阳光外,还应补充富含维生素D的食物。缺乏维生素D可致婴儿佝偻病和孕妇骨质软化症。中、晚期推荐摄入量为10μg,可耐受最高摄入量为20μg。
(3)维生素E
维生素E在大鼠缺乏时,可发生死产和流产。孕妇适宜摄入量与成人一样,均为14μg。
(4)维生素Bl和B2
由于维生素Bl和B2主要与能量代谢有关,孕妇热能的需要量增加,则维生素Bl和B2的需要量也增加。维生素B1还与食欲、肠蠕动和乳汁分泌有关,故应供给足够量的维生素B1和维生素B2。维生素B1缺乏时,孕妇易发生便秘、呕吐、肌肉无力、分娩困难。
,,可耐受最高摄入量B1为50mg。
(5)维生素B6
由于蛋白质摄入量的增加,,。
(6)维生素C
胎儿生长需要大量的维生素C,维生素C对母体和胎儿都十分重要。我国建议孕期的维生素C,中、晚期的摄入量130mg,较平时增加30mg。孕妇应保证蔬菜和水果的供应。
(7)叶酸和维生素B12
由于孕妇体内合成代谢的增加,对叶酸和维生素B12的需要量增加,二者缺乏易发生贫血。我国叶酸