文档介绍：煮酱牛肉的正确方法

　　酱牛肉是十分经典的牛肉做法，同时也十分的受欢迎，今天，X就为大家介绍一下酱牛肉的做法，大家跟着X一起来看看吧!
　　酱牛肉做法1
　　材料
　　牛腱子肉1000克　　红辣椒1个　　大葱1根　　生姜1块　　香菜1棵　　花椒适量　　大料适量　　桂皮适量　　酱油大匙　　料酒1小匙　　黄酱90克　　精盐4小匙　　白糖大匙
　　做法
　　1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段。
　　2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水。
　　3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上。
　　4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最终撒上辣椒和香菜即可。
　　小诀窍
　　切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这么切出来的肉片吃起来会更嫩。
　　酱牛肉做法2
　　材料
　　姜适量,酒适量,小牛腱2个,葱6支,辣椒2条,绍兴酒2大匙,辣椒粉1小匙,甜面酱2大匙,冰糖1大匙,卤包1个,酱油2大匙
　　做法
　　1、牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗洁净.
　　2、用一深锅放入水约能够淹牛腱,煮开加入葱,姜,酒,再入处理好的牛腱
　　3、水滚关小火闷煮一小时再入盐,并用竹签搓洞能使盐入味,20分钟即可捞出,待用,汤汁能够煮面.
　　4、另起炒菜锅一点油炒香葱段,姜片,辣椒,甜面酱,再入煮牛肉的高汤,辣椒粉,绍兴酒,冰糖,酱油,市售卤包
　　5、烧开放入牛腱中小火煮至汤稠,捞出待凉再切
　　牛肉的其它做法——黑椒牛肉蛋炒饭
　　材料
　　米饭，牛肉，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
　　做法
　　1、剩米饭，水分蒸发了做炒饭口感好些。我用的刚煮熟的米饭盛出来摊开冷却，因为当初想吃炒饭了，就时做的。
　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌匀，再撒上一点点黑椒再拌匀，腌几分钟。
　　3、腌制牛肉过程中，胡萝卜切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁。打一个鸡蛋调散。
　　4、锅中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至变色，盛出待用。
　　5、锅中放油，将胡萝卜、洋葱、青椒下锅小煸炒，洋葱香味立即散发就出来了。
　　6、将打散的鸡蛋液入锅，均匀铺在配菜上，翻炒。
　　7、放