文档介绍：餐饮管理企业经营范围

　　因为餐饮行业进入门槛低,成为大家最擅长发挥的行业。据相关数据统计,在众多的餐饮网点中,90%以上可称得上是家族餐饮企业。下面让X来告诉你餐饮管理的经营范围吧，期望能帮到你。　　餐饮管理的经营范围
　　经营范围能够有：餐饮企业管理;餐饮管理咨询;餐饮项目策划及投资;食品加工技术咨询及转让;餐饮资源整合管理;餐饮文化交流及餐饮产品展览;酒店用具，厨房设备及用具，洗涤用具，日用百货的销售，投资管理，礼仪服务。　　餐饮管理的定义
　　餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等依据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮企业来管理，然后选择餐饮企业所提供的各类菜式就餐。　　餐饮管理的基础介绍
　　餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等依据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮企业来管理，然后选择餐饮企业所提供的各类菜式就餐。同时有相关专业教学及同名图书。　　餐饮管理的历史背景
　　在中国餐饮管理的雏形要追溯到秦汉，中国古代地广人稀，为了方便官差长途传送文件，而设置的住宿和餐食的驿站。
　　真正意义上的餐饮管理是在秦朝制订货币政策后，民间社会开始有大规模的交易现象，市集应运产生，民以食为天的本性自然在交易现象中流露无疑一交易的本质在为生活餬口，交易的性质则免不了以物易物或以钱易物，所谓的「物」，自然就是指部分生活用具和食物，既然食物能够从交易中取得，餐食贩卖于焉蕴酿而生，详细言中，餐饮业宜溯源人类开始有交易现象之时，算来也有四千年的历史了。　　餐饮管理的管理特点
　　餐饮管理是一项集经营和管理、技术和艺术、秉承和创新于一体的业务工作，和其它部门的管理相比，含有不一样的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。
　　产销即时性
　　餐饮业务管理是经过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核实等工作来完成的。其业务过程表现为生产、销售、服务和消费几乎是在瞬间完成的，即含有生产时间短，随产随售，服务和消费处于同一时间的特点。这就要求餐饮部必需依据客人需要立即生产，生产出来立刻销售，不能事先制作，不然就会影响菜的色、香、味、形，甚至腐烂变质，造成经济损失。由此可见，做好预计分析，掌握客人需求，提升工作效率，加强现场控制，是饭店餐饮管理的主要课题。不但如此，饭店餐饮作为关键的创收部门，和客房相比，含有收入弹性大的特点。客房收入于住店客人，其房间数和房价保持相对不变，客房收入是相对固定的，其最高收入往往是一个可预计的常量。而餐饮的服务对象除了住店客人外，还有非住店客人，而且客人的人均消费也是一个弹性较大的变量。饭店可经过提升工作效率、强化餐饮促销、提升服务质量等手段提升人均餐饮消费量，使餐饮的营业收入得到较大幅度的提升。因此，餐饮往往是饭店营业收入多寡的关键项目。
　　业务内容杂
　　餐饮业务组成复杂，既包含对外销售，也包含内部管理;既要考虑依据饭店的内部条件和外部的市场改变，选择正确的经营目标、方针和策略，又要合理组织内部的人、财、物，提升质量，降低消耗。另外，从人员组成和工作性质来看，餐饮部现有技术工种，又有服务工种;现有操作技术，又有烹调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必定给餐饮管理增加一定的难度，要求我们既要依据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性;又要从实际出发，因