文档介绍：西红柿炒蛋菜谱怎样做西红柿炒鸡蛋

　　西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功效，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。使用西红柿炒蛋的方法步骤又有哪些呢?以下是xx为你整理的西红柿炒蛋菜谱，期望能帮到你。
　　西红柿炒蛋菜谱
　　材料
　　西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
　　做法
　　1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
　　2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
　　3、小葱洗净后切成葱花
　　4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
　　5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最终调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
　　小诀窍
　　1、挑选西红柿的时候，假如是当日即食，选颜色偏红偏软的，假如要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
　　2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，假如鸡蛋新鲜再和其余蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
　　3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉能够去掉鸡蛋的腥味
　　4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
　　5、炒西红柿的时候用大火煸炒，能够用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更加好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱。　　营养价值有哪些
　　西红柿炒鸡蛋有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成份对促进神经系统的功效大有裨益，所以，鸡蛋是很好的健脑食品。
　　含有丰富的维生素、碳水化合物、有机酸及少许的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多个细菌作用;番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
　　番茄含有对心血管含有保护作用的维生素和矿物质元素，能降低心脏病的发作。
　　番茄红素含有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护