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糖类的性质实验
糖类的性质
一．实验目的
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二．实验原理
还原糖含有半缩醛（酮）的结构，醇羟基，醛基，在化学性质上具有醛的性质和醇的性质。能和菲林试剂，Benedict试剂和Tollen试剂发生反应；非还原糖不含有半缩醛（酮）的结构。
糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。还原性糖能与过量的苯肼作用生成脎，糖脎是不溶于水的黄色晶体。
三．实验试剂
10%a-萘酚、间苯二酚、菲林试剂A和B、Benedict试剂、Tollen试剂、5%硝酸银、稀氨水、苯肼、浓盐酸、10%氢氧化钠、碘-碘化钾溶液、硝酸、酒精-乙醚液（1:3体积比）、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、纤维素
四．物理常数
药品
状态
分子量
熔点
沸点
水溶性
葡萄糖
白色结晶或颗粒状粉末，有甜味
180
83℃（有结晶水）
—
易溶于水，微溶于乙醇
果糖
白色晶体或结晶粉末
180
103～105℃
—
易溶于水、乙醇和乙醚
麦芽糖
无色结晶
360
110℃
°C
溶于水，微溶于乙纯，几乎不溶于乙醚
蔗糖
无色晶体
342
186℃
—
极易溶于水、酒精与水的混合物
纤维素
白色固态
50000～2500000
—
—
常温下，纤维素既不溶于水，又不溶于一般的有机溶剂
五．实验装置图
六．实验过程
实验操作
现象
解释
Molish试验
1ml5%糖液+2d10%a-萘酚的95%乙醇溶液+1ml浓硫酸
糖液包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、滤纸浆
间苯二酚试验
4支试管+2ml间苯二酚+果糖/葡萄糖/麦芽糖/蔗糖，沸水浴2min
Fehling试剂
Fehling试剂A和B+6支试管（加热煮沸）+糖液
糖液有5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉
Benedict试剂
6支试管+1ml Benedict试剂（加热至沸）+5%糖液（沸水浴2~3min）冷却
糖液有5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉
Tollen试剂
6支试管+ Tollen试剂+糖液（60~80度热水浴）

试管+8ml5%蔗糖+2d浓盐酸（煮沸3~5min）+冷却加10%氢氧化钠+ Benedict试剂
淀粉的水解
（1）配制胶淀粉
冷水+淀粉+67ml沸水（加热几分钟）
（2）淀粉酸水解
100ml烧杯+30ml胶淀粉+4~5d浓盐酸（水浴5min，取少量液体做碘实验+10%氢氧化钠+ Tollen试剂

硝酸纤维素的制备
火药棉与普通棉花燃烧比较
火药棉+2ml酒精-乙醚液+表面皿热水浴蒸发+点燃与火药棉比较
【板书设计】
实验目的
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