文档介绍：第四节
维生素和微量元素
1498年,俄国一支由160人组成的探险队,乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。
世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载,在漫长的海上旅途中,船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品,因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力,有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死,但他们却奇迹般地痊愈了,原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
1747年,苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中,发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸,即维生素C。
维生素C的结构
维生素C的物理性质
维生素C的化学性质
维生素C与人体健康
维生素C的来源
请阅读教材第19-20页,并归纳总结维生素C的资料。
1、维生素C(抗坏血酸)
(1)结构
分子式:C6H8O6
结构简式:
(2)物性
无色晶体,易溶于水,溶液显酸性,有酸味。
(3)化性:
还原性
一、维生素
你能设计出哪几种可行性方
案来验证维生素C 的还原性?
【交流与研讨】
实验结论:维生素C具有较强的还原性
实验内容
实验现象
A、滴加紫色KMnO4溶液
B、滴加溴水
C、滴加碘水
D、滴加FeCl3溶液
FeCl3溶液由黄色变浅绿色
溶液立即褪色
溴水颜色迅速消失
碘水很快褪色
取维生素C溶液,将上述溶液平均分装入A、B、C、D 4支小试管中,
维生素C的化学性质
(1)参与体内的氧化还原反应,维持细胞
间质的正常结构;
(2)促进伤口愈合,维持牙齿、骨骼、血
管和肌肉的正常功能,可用于治疗坏血病及皮肤病、口疮、感冒等。
(3)帮助无机盐和某些氨基酸的吸收;
(4)增强对传染病的抵抗力,有解毒作用;
(5)做食物的抗氧化剂,食物添加剂。
(5)维生素C的功能
中学生每天约需补充60mg维生素C
(4)存在:
新鲜水果和绿色蔬菜中

有关它的叙述错误的是( )

B. 易起氧化及加成反应
C. 可以溶解于水
D. 在碱性溶液中能稳定地存在
课堂练习
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