文档介绍：ISO22000:2005体系简介

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于2005年9月1日正式发布，该标准被称为HACCP体系的升级版，定义了食品安全管理体系的要求。
ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程。
可单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系如ISO9001组合实施。
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常用的ISO系列标准　
ISO9001:2008《质量管理体系要求》国际标准已于 2008 年底发布实施。我国转化后的标准为 GB/T 19001-2008《质量管理体系要求》。
ISO14000:2004《环境管理体系系列标准》。
ISO22000:2005《食品安全管理体系标准》。
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产生的背景
随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品，原因有三：
（spot-checks）;；（reactivity）。
说明：抽样检验本身就有误断的风险，而且食品是来自单个的易变质的生物体，其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出，误断风险更难预料；大量的成品检验费用高、周期长，而且一旦出现不合格为时已晚；危害物质检测的可靠性是相对的，即使检测结果符合法规要求，并不能消除人们对食品安全的疑虑
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ISO22000的定义与作用
IS022000定义
IS022000：2005是由ISO/TC34农产食品技术委员会制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系。
IS022000的产生
它是在HACCP、GMP（良好操作规范）、GAP（良好农业规范）、GHP（良好卫生规范）、GDP（良好分销规范）、GVP（良好兽医规范）、GPP（良好生产规范）、GTP（良好贸易规范）和SSOP（卫生标准操作规范）的基础上，同时整合了ISO9001：2000的部分要求而形成的。
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ISO22000的定义与作用
IS022000的作用
A、可以有效地识别和控制危害； B、可以有效地降低成本； C、可以提高消费者的信任度； D、可以促进国际贸易的发展。
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HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间的关系
ISO22000是建立在HACCP、GMP、SSOP基础上，同时整合了ISO9001标准的部分要求，因此其完全包括了HACCP、GMP、SSOP的要求（即其满足HACCP认证的要求），但其未完全包括ISO9001标准的要求，所以依ISO22000建立起体系的组织不能宣称其管理体系满足ISO9001标准的要求（即其不满足ISO9001认证的要求）
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ISO22000的应用范围
1、直接介入食品链中一个或多个环节的组织，如：饲料加工、种植生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。2、间接介入食品链的组织，如：设备供应商、清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商。
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初级加工
生产制造
产品储藏
运输，分销
食品消费
食品安全－农田到餐桌
食品链 (food chain)
定义：食品链从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、储存和处理。(ISO22000:2005, )
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Indirect food chain 间接的食品链
Direct food chain 直接的食品链
食品链
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