文档介绍：专论与综述
牛奶中体细胞数快速检测方法探讨
田歌，梁茂文，杨继业
山西省农业科学院畜牧兽医研究所，太原
关键词：牛奶；体细胞；快速检测
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乳制品是一种营养丰富的食品，能满足人体的多种营养．高速体细胞计数法这种方法比较有代表性的是丹麦
需求。世界上很多国家都特别重视乳制品生产的发展。目前，福斯公司研制的系列仪器对体细胞进行的
随着人们生活水平的不断提高，人们对生活的质量也更加重计数。该方法的工作原理是让被染色的体细胞通过一个被设
视，对乳制品的需求也在不断上升，这有力地促进了国内乳计的非常狭窄的流路系统，每次只能一个被染色的体细胞通
业的快速发展。但是与国外发达国家相比，国内的乳制品在过，然后对体细胞进行计数。通过对体细胞进行分子染
产品品质和加工技术上均有较大的差距，其中一个很重要的色，染色后的体细胞就十分便于观察了。具体做法是让牛奶
原因是乳制品的原料奶的品质难以得到保证。鲜奶的质量直样品在观察室里暴露出蓝色光，蓝光会激发荧光染色，最后
接决定了乳制品的质量，也直接影响着国内乳制品行业的发体细胞就呈现红色光，将这些红色光放大就可以被光脉冲计
展。牛奶中的体细胞数是反映鲜牛奶品质的一个重要指标，数器计数。在检测前需要对牛奶样品预热到～℃，并搅
很多乳业发达国家都把牛奶体细胞数作为判断牛奶品质的拌均匀，吸取．的样品与加热后的缓冲液、染液进行混
一个重要指标和牛奶收购的一个重要标准。我们国家也把牛合，最后进人仪器进行