文档介绍：十二指肠溃疡患者饮食宜忌(1 )避免机械性和化学性刺激过强的食物,以免破坏粘膜屏障,如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋及干果类;以及咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。(2 )选择营养价值高、细软易消化食物,补充足够能量、蛋白质和维生素。(3) 蛋白质以维持机体需要, 每天按 1g/kg 供给, 以促进溃疡修复, 若有贫血,至少应按。(4 )碳水化物既无刺激胃酸分泌作用,也不抑制胃酸分泌,每天可供给 300-350g ;选择易消化食物,蔗糖不宜过多,因可使胃酸分泌增加,且易胀气。(5 )脂肪可抑制胃酸分泌,注意不需严格限制。(6 )选富含 B 族维生素、维生素 A 和维生素 C 的食品。(7) 进食一些偏碱性饮食, 可保护胃黏膜, 如花生米、牛奶面食等。食物禁忌易产酸食物,如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等; 十二指肠溃疡食疗方 1) 合理搭配, 不应偏食: 由于很多患者性理压力大, 具有对饮食挑剔的特点, 因此, 既要根据患者的的口味进行合理的膳食搭配, 又要指导患者不能一味偏食自己喜好的饮食。同时, 应主副食搭配, 不仅可以增进食欲,并能提高蛋白质的生理价值,有利于溃疡的修复。(2 )养成规律的饮食习惯:消化性溃疡患者进食的量和规律性与疼痛的发生直接相关,不规律的进食破坏胃液分泌节律性。过饥时,胃内无食物中和胃酸,使胃酸和胃蛋白酶相对增多,从而刺激溃疡,引起疼痛, 并难以愈合; 过饱时, 会使胃壁过度扩张, 极易损害胃的自我保护机制,从而加重溃疡。发作期少量多餐,每天 5~7 餐,每餐量不宜多, 易选用细软易消化食物。病情稳定后每天 3餐, 可给予正常普食,以保证各种营养素平衡。(3 )注意主食和副食,干食和稀食的搭配:主副食协调不但可增进食欲, 而且还能提高蛋白质的生理价值, 有利于溃疡的修复, 主食要做到粗粮细粮的合理搭配, 即以细粮为主, 粗粮细做。副食主要做到荤菜和素菜的搭配以及品种的多样化。(4 )食物宜清淡:制作食品时应少用烟薰和油爆的方式,特别是鱼类和肉类。应控制食盐的摄入量, 每日不宜超过 8克, 烹调过程中尽可能使用植物油。(5 )食物要新鲜:消化性溃疡患者的饮食应新鲜,食物存放不当或过久,可能会产生致癌物质。(6) 不吃过冷过热食物: 因胃黏膜娇嫩, 只能承受 50~60 ° 的温度, 过冷或过热食物可刺激消化道粘膜,不利于溃疡修复。(7 )要养成细嚼慢咽的好习惯:进食不可过急,养成细嚼慢咽的良好习惯, 细嚼慢咽能增加唾液分泌,而使胃酸和胆汁分泌减少,有利于胃的保护; 若狼吞虎咽, 食物粗糙, 就会增加胃的负担, 致使胃黏膜损伤, 加重溃疡。(8 )发作期要少量多餐,定时定量,避免暴饮暴食,有发作倾向或好发季节时,应多食中性和碱性食物,少吃醋和辛辣食品。(9 )每天一定要按时吃早餐,不能以任何理由不进早餐或推迟早餐时间达 1 小时以上。( 10) 养成良好的烹调和饮食习惯: 所吃食物要少盐, 可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法, 不宜用油脂、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法。进食时应细嚼慢咽,以利于消化。( 11) 禁服各种诱发溃疡的药物: 患者禁服非甾体类消炎药、阿司匹林、皮质激素类固醇利血平等药物。因这些药物能直接损害胃黏膜, 刺激胃酸分泌增多, 诱发或加重溃疡形成。易产气食物:如生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等;